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-Galactosidase
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"Gums induced microstructure stability in Ca(II)-alginate beads containing lactase analyzed by SAXS"
(2018) Traffano-Schiffo, M.V.;Castro-Giraldez, M.;Fito, P.J. (
...
)Santagapita, P.R. Carbohydrate Polymers. 179:402-407
"Encapsulation of lactase in Ca(II)-alginate beads: Effect of stabilizers and drying methods"
(2017) Traffano-Schiffo, M.V.; Castro-Giraldez, M.; Fito, P.J.; Santagapita, P.R. Food Research International. 100:296-303
"Trehalose-water-salt interactions related to the stability of β-galactosidase in supercooled media"
(2008) Santagapita, P.R.; Buera, M.P. Food Biophysics. 3(1):87-93
"Thermal resistance of β-galactosidase in dehydrated dairy model systems as affected by physical and chemical changes"
(2002) Burin, L.; Buera, M.P.; Hough, G.; Chirife, J. Food Chemistry. 76(4):423-430
"Combined effects of trehalose and cations on the thermal resistance of β-galactosidase in freeze-dried systems"
(1999) Mazzobre, M.F.; Del Pilar Buera, M. Biochimica et Biophysica Acta - General Subjects. 1473(2-3):337-344
Facultad de Ciencias Exactas y Naturales - Universidad de Buenos Aires - Argentina
Intendente Güiraldes 2160 - Ciudad Universitaria - C1428EGA - Tel. (+54 9 11) 5285-7400
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