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Amaranthus cruentus
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"Comparison of properties of native and extruded amaranth (Amaranthus cruentus L. - BRS Alegria) flour"
(2011) Menegassi, B.; Pilosof, A.M.R.; Arêas, J.A.G. LWT - Food Science and Technology. 44(9):1915-1921
"Amaranth starch-rich fraction properties modified by extrusion and fluidized bed heating"
(2007) González, R.;Carrara, C.;Tosi, E. (
...
)Pilosof, A. LWT - Food Science and Technology. 40(1):136-143
"Amaranth starch-rich fraction properties modified by high-temperature heating"
(2007) González, R.;Tosi, E.;Ré, E. (
...
)Martinez, K. Food Chemistry. 103(3):927-934
"Amaranth starch-rich fraction properties modified by high-temperature heating"
(2007) González, R.;Tosi, E.;Ré, E. (
...
)Martinez, K. Food Chemistry. 103(3):927-934
"Amaranth starch-rich fraction properties modified by high-temperature heating"
(2007) González, R.;Tosi, E.;Ré, E. (
...
)Martinez, K. Food Chemistry. 103(3):927-934
"Analysis of simultaneous water absorption and water-starch reaction during soaking of amaranth grain"
(2005) Resio, A.N.C.; Aguerre, R.J.; Suarez, C. Journal of Food Engineering. 68(2):265-270
"Measuring and modeling grain sorption equilibria of amaranth grains"
(1998) Pollio, M.L.; Tolaba, M.P.; Suárez, C. Cereal Chemistry. 75(3):297-300
"Natural occurrence of zearalenone and toxicogenic fungi in amaranth grain"
(1991) Bresler, G.; Vaamonde, G.; Brizzio, S. International Journal of Food Microbiology. 13(1):75-80
Facultad de Ciencias Exactas y Naturales - Universidad de Buenos Aires - Argentina
Intendente Güiraldes 2160 - Ciudad Universitaria - C1428EGA - Tel. (+54 9 11) 5285-7400
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