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Vacuum drying
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"Encapsulation of lactase in Ca(II)-alginate beads: Effect of stabilizers and drying methods"
(2017) Traffano-Schiffo, M.V.; Castro-Giraldez, M.; Fito, P.J.; Santagapita, P.R. Food Research International. 100:296-303
"Encapsulation of lactase in Ca(II)-alginate beads: Effect of stabilizers and drying methods"
(2017) Traffano-Schiffo, M.V.; Castro-Giraldez, M.; Fito, P.J.; Santagapita, P.R. Food Research International. 100:296-303
"Microstructure affects the rate of chemical, physical and color changes during storage of dried apple discs"
(2008) Acevedo, N.C.; Briones, V.; Buera, P.; Aguilera, J.M. Journal of Food Engineering. 85(2):222-231
"Microstructure affects the rate of chemical, physical and color changes during storage of dried apple discs"
(2008) Acevedo, N.C.; Briones, V.; Buera, P.; Aguilera, J.M. Journal of Food Engineering. 85(2):222-231
Facultad de Ciencias Exactas y Naturales - Universidad de Buenos Aires - Argentina
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