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Microbial stability
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"The effect of uv-c in combination with h 2o 2 treatments on microbial response and quality parameters of fresh cut pear discs"
(2012) Schenk, M.;García Loredo, A.;Raffellini, S. (
...
)Guerrero, S. International Journal of Food Science and Technology. 47(9):1842-1851
"Effect of sweet solutes on the quality of a pumpkin puree (Cucurbita Moschata Duchesne Ex Poiret) preserved by the hurdle technology"
(2010) Gliemmo, M.F.; Latorre, M.E.; Gerschenson, L.N.; Campos, C.A. Journal of Food Processing and Preservation. 34(6):1024-1040
"Effect of preservatives, tween 20, oil content and emulsion structure on the survival of Lactobacillus fructivorans in model salad dressings"
(2009) Castro, M.P.; Rojas, A.M.; Campos, C.A.; Gerschenson, L.N. LWT - Food Science and Technology. 42(8):1428-1434
"Effects of Water Activity (aw) on Microbial Stability: As a Hurdle in Food Preservation"
(2008) Tapia, M.S.; Alzamora, S.M.; Chirife, J. Water Activity in Foods: Fundamentals and Applications:239-271
"Development of Shelf Stable Seaweed by Hurdle Processing"
(2002) Guerrero, S.N.; Campos, C.A.; Alzamora, S.M. Food Science and Technology International. 8(2):95-99
"Water Activity, Glass Transition and Microbial Stability in Concentrated/Semimoist Food Systems"
(1994) CHIRIFE, J.; MARÍA DEL BUERA, P. Journal of Food Science. 59(5):921-927
Facultad de Ciencias Exactas y Naturales - Universidad de Buenos Aires - Argentina
Intendente Güiraldes 2160 - Ciudad Universitaria - C1428EGA - Tel. (+54 9 11) 5285-7400
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