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Hydrocolloid
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"Effect of limited hydrolysis of soy protein on the interactions with polysaccharides at the air-water interface"
(2007) Martínez, K.D.;Sánchez, C.C.;Ruíz-Henestrosa, V.P. (
...
)Pilosof, A.M.R. Food Hydrocolloids. 21(5-6):813-822
"Interactions of polysaccharides with β-lactoglobulin adsorbed films at the air-water interface"
(2005) Baeza, R.; Carrera Sanchez, C.; Pilosof, A.M.R.; Rodríguez Patino, J.M. Food Hydrocolloids. 19(2):239-248
"Effect of limited hydrolysis of sunflower protein on the interactions with polysaccharides in foams"
(2005) Martinez, K.D.; Baeza, R.I.; Millán, F.; Pilosof, A.M.R. Food Hydrocolloids. 19(3):361-369
"Interactions of polysaccharides with β-lactoglobulin spread monolayers at the air-water interface"
(2004) Baeza, R.; Carrera Sanchez, C.; Pilosof, A.M.R.; Rodríguez Patino, J.M. Food Hydrocolloids. 18(6):959-966
"Thermal transitions of gluten-free doughs as affected by water, egg white and hydroxypropylmethylcellulose"
(2004) Kobylañski, J.R.; Pérez, O.E.; Pilosof, A.M.R. Thermochimica Acta. 411(1):81-89
Facultad de Ciencias Exactas y Naturales - Universidad de Buenos Aires - Argentina
Intendente Güiraldes 2160 - Ciudad Universitaria - C1428EGA - Tel. (+54 9 11) 5285-7400
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