Biblioteca Digital
|
Depositar
|
Políticas
|
Formularios
|
Eventos
Colecciones
Tesis de Posgrado
Tesis de Grado
Artículos
Programas
Publicaciones
Reportes Técnicos
Libros
Archivo
Fotografías
Archivo Oral de la Memoria - EXACTAS UBA
Publicaciones
Exactamente
La Ménsula
Anales AFA
El Hornero
Ecología Austral
El Cable
QED
QuimicaViva
Chemia
Holmbergia
Biblioteca Digital Exactas
Artículos
Todos los campos
Texto
Título
Autor
Resumen
Año
Referencias
Tema
Navegar
Últimos Documentos
Autor FCEN - Año
Autor FCEN - Revista
Año - Revista
Revista - Año
SubjectPcEn
Colores
Type
Colección
Datos
Estadísticas
Lista de
$
0
1
-
1
1
-
1
-
1
-
1
1
1
2
3
4
5
6
7
8
9
a
a
-
a
-
a
-
a
-
a
-
a
-
a
-
a
-
a
-
a
-
a
-
‐
a
-
‐
-
a
-
a
-
a
-
a
-
a
-
a
-
‐
a
-
a
-
a
-
a
b
-
b
-
b
-
b
c
-
c
-
c
-
c
-
c
-
c
-
c
-
c
-
c
+
c
-
c
-
c
-
c
-
c
-
c
-
c
-
c
c
-
c
-
c
d
-
d
-
d
-
d
-
d
-
d
-
d
e
-
e
-
e
-
e
-
e
-
e
-
e
-
e
-
e
f
-
f
-
f
f
g
-
g
-
g
-
g
-
g
-
g
-
g
-
g
-
‐
g
-
g
-
‐
g
-
g
h
‐
h
h
-
h
-
h
-
h
-
h
i
-
i
j
k
-
k
-
k
-
k
-
k
-
k
l
-
l
-
l
-
l
-
l
-
l
-
l
l
+
l
±
l
l
m
-
m
-
m
-
m
-
m
-
m
+
m
-
m
-
m
-
m
-
‐
m
n
-
n
-
n
-
n
-
n
o
p
-
p
p
-
p
-
p
q
r
-
r
-
r
s
-
s
-
s
{
s
-
s
t
-
t
‐
-
t
-
t
-
t
t
-
t
u
v
v
w
x
-
x
y
z
α
β
—
,
δ
π
-
Gelatinization
11
"Hydrothermal treatment of rough rice: effect of processing conditions on product attributes"
(2015) Bello, M.O.; Loubes, M.A.; Aguerre, R.J.; Tolaba, M.P. Journal of Food Science and Technology. 52(8):5156-5163
"Hydrothermal treatment of rough rice: effect of processing conditions on product attributes"
(2015) Bello, M.O.; Loubes, M.A.; Aguerre, R.J.; Tolaba, M.P. Journal of Food Science and Technology. 52(8):5156-5163
"Impact of Starch Gelatinization on the Kinetics of Maillard Reaction in Freeze-Dried Potato Systems"
(2012) Acevedo, N.C.; Schebor, C.; Buera, P. Food and Bioprocess Technology. 5(6):2428-2434
"Impact of Starch Gelatinization on the Kinetics of Maillard Reaction in Freeze-Dried Potato Systems"
(2012) Acevedo, N.C.; Schebor, C.; Buera, P. Food and Bioprocess Technology. 5(6):2428-2434
"Physical properties of tapioca-starch edible films: Influence of filmmaking and potassium sorbate"
(2007) Flores, S.;Famá, L.;Rojas, A.M. (
...
)Gerschenson, L. Food Research International. 40(2):257-265
"Physical properties of tapioca-starch edible films: Influence of filmmaking and potassium sorbate"
(2007) Flores, S.;Famá, L.;Rojas, A.M. (
...
)Gerschenson, L. Food Research International. 40(2):257-265
"Analysis of simultaneous water absorption and water-starch reaction during soaking of amaranth grain"
(2005) Resio, A.N.C.; Aguerre, R.J.; Suarez, C. Journal of Food Engineering. 68(2):265-270
"Analysis of simultaneous water absorption and water-starch reaction during soaking of amaranth grain"
(2005) Resio, A.N.C.; Aguerre, R.J.; Suarez, C. Journal of Food Engineering. 68(2):265-270
"Thermal transitions of gluten-free doughs as affected by water, egg white and hydroxypropylmethylcellulose"
(2004) Kobylañski, J.R.; Pérez, O.E.; Pilosof, A.M.R. Thermochimica Acta. 411(1):81-89
"Some physical and thermal characteristics of amaranth starch Algunas propiedades físicas y térmicas del almidón de amaranto"
(2000) Calzetta Resio, A.N.; Tolaba, M.P.; Suarez, C. Food Science and Technology International. 6(5):371-378
"Modeling starch gelatinization kinetics of milled rice flour"
(2000) Ojeda, C.A.; Tolaba, M.P.; Suárez, C. Cereal Chemistry. 77(2):145-147
Facultad de Ciencias Exactas y Naturales - Universidad de Buenos Aires - Argentina
Intendente Güiraldes 2160 - Ciudad Universitaria - C1428EGA - Tel. (+54 9 11) 5285-7400
Biblioteca
|
Campus Virtual
|
Trámites
|
Intranet
|
Webmail
|
Contacto
|
UBA