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Foams; drainage; soy protein; concentration
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"A kinetic model to describe liquid drainage from soy protein foams over an extensive protein concentration range"
(1997) Carp, D.J.; Bartholomai, G.B.; Pilosof, A.M.R. LWT - Food Science and Technology. 30(3):253-258
Facultad de Ciencias Exactas y Naturales - Universidad de Buenos Aires - Argentina
Intendente Güiraldes 2160 - Ciudad Universitaria - C1428EGA - Tel. (+54 9 11) 5285-7400
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