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Schebor, Carolina C.

40

Journal of Food Science

3

"Thermal stability of invertase in reduced-moisture amorphous matrices in relation to glassy state and trehalose crystallization" (1997) Cardona, S.;Schebor, C.;Buera, M.P. (...)Chirife, J. Journal of Food Science. 62(1):105-112

"Residual moisture content as related to collapse of freeze-dried sugar matrices" (1997) Bonelli, P.;Schebor, C.;Cukierman, A.L. (...)Chirife, J. Journal of Food Science. 62(4):693-695

"Sorption isotherm and calorimetric behavior of amorphous/crystalline raffinose-water systems" (2000) Iglesias, H.A.; Schebor, C.; Buera, M.P.; Chirife, J. Journal of Food Science. 65(4):646-650

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