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Schebor, Carolina C.

40

Journal of Food Engineering

3

"Glassy state in relation to the thermal inactivation of the enzyme invertase in amorphous dried matrices of trehalose, maltodextrin and PVP" (1996) Schebor, C.; Buera, M.D.P.; Chirife, J. Journal of Food Engineering. 30(3-4):269-282

"Water-solids interactions, matrix structural properties and the rate of non-enzymatic browning" (2006) Acevedo, N.; Schebor, C.; Buera, M.P. Journal of Food Engineering. 77(4):1108-1115

"Proton mobility for the description of dynamic aspects of freeze-dried fruits" (2014) Agudelo-Laverde, L.M.; Schebor, C.; Buera, M.D.P. Journal of Food Engineering. 125(1):44-50

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