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Campos, Carmen Adriana

36

Meat Science

3

"Sorbic acid stability in meat products of reduced water activity" (1995) Campos, C.A.; Alzamora, S.M.; Gerschenson, L.N. Meat Science. 41(1):37-46

"Lactic acid bacteria isolated from artisanal dry sausages: Characterization of antibacterial compounds and study of the factors affecting bacteriocin production" (2011) Castro, M.P.;Palavecino, N.Z.;Herman, C. (...)Campos, C.A. Meat Science. 87(4):321-329

"Sakacin Q produced by Lactobacillus curvatus ACU-1: Functionality characterization and antilisterial activity on cooked meat surface" (2014) Rivas, F.P.;Castro, M.P.;Vallejo, M. (...)Campos, C.A. Meat Science. 97(4):475-479

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