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Baeza, Rosa Isabel

11

LWT - Food Science and Technology

2

"Calorimetric studies of thermal denaturation of β-lactoglobulin in the presence of polysaccharides" (2002) Baeza, R.I.; Pilosof, A.M.R. LWT - Food Science and Technology. 35(5):393-399

"Impact of proteins-κ-carrageenan interactions on foam properties" (2004) Carp, D.J.; Baeza, R.I.; Bartholomai, G.B.; Pilosof, A.M.R. LWT - Food Science and Technology. 37(5):573-580

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