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Buera, María del Pilar

104

International Dairy Journal

2

"Retention of β-galactosidase activity as related to Maillard reaction, lactose crystallization, collapse and glass transition in low moisture whey systems" (2004) Burin, L.;Jouppila, K.;Roos, Y.H. (...)Buera, M.P. International Dairy Journal. 14(6):517-525

"The kinetics of colour and fluorescence development in concentrated milk systems" (2007) Rozycki, S.D.;Pauletti, M.S.;Costa, S.C. (...)Buera, M.P. International Dairy Journal. 17(8):907-915

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