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Mazzobre, María Florencia

22

LWT - Food Science and Technology

2

"Protective role of trehalose on thermal stability of lactase in relation to its glass and crystal forming properties and effect of delaying crystallization" (1997) Mazzobre, M.F.; Del Pilar Buera, M.; Chirife, J. LWT - Food Science and Technology. 30(3):324-329

"Stabilization of refrigerated avocado pulp: Effect of Allium and Brassica extracts on enzymatic browning" (2015) Bustos, M.C.; Mazzobre, M.F.; Buera, M.P. LWT - Food Science and Technology. 61(1):89-97

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