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Food Hydrocolloids
57
2016
4
"Physicochemical, interfacial and emulsifying properties of a non-conventional exudate gum (Prosopis alba) in comparison with gum arabic"
(2016) Vasile, F.E.;Martinez, M.J.;Pizones Ruiz-Henestrosa, V.M. (
...
)Mazzobre, M.F. Food Hydrocolloids. 56:245-253
"Influence of beet flour on the relationship surface-properties of edible and intelligent films made from native and modified plantain flour"
(2016) Gutiérrez, T.J.; Suniaga, J.; Monsalve, A.; García, N.L. Food Hydrocolloids. 54:234-244
"Impact of pectin or chitosan on bulk, interfacial and antioxidant properties of (+)-catechin and β-lactoglobulin ternary mixtures"
(2016) Oliveira, A.L.;von Staszewski, M.;Pizones Ruiz-Henestrosa, V.M. (
...
)Pilosof, A.M.R. Food Hydrocolloids. 55:119-127
"Comparative behavior of protein or polysaccharide stabilized emulsion under in vitro gastrointestinal conditions"
(2016) Bellesi, F.A.; Martinez, M.J.; Pizones Ruiz-Henestrosa, V.M.; Pilosof, A.M.R. Food Hydrocolloids. 52:47-56
Facultad de Ciencias Exactas y Naturales - Universidad de Buenos Aires - Argentina
Intendente Güiraldes 2160 - Ciudad Universitaria - C1428EGA - Tel. (+54 9 11) 5285-7400
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