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2013
1363
Journal of Food Engineering
5
"Effect of damaged starch on the rheological properties of wheat starch suspensions"
(2013) Barrera, G.N.;Bustos, M.C.;Iturriaga, L. (
...
)Ribotta, P.D. Journal of Food Engineering. 116(1):233-239
"High methoxyl pectin-methyl cellulose films with antioxidant activity at a functional food interface"
(2013) Pérez, C.D.;De'Nobili, M.D.;Rizzo, S.A. (
...
)Rojas, A.M. Journal of Food Engineering. 116(1):162-169
"Impact of combined ascorbic acid/CaCl2, hydrogen peroxide and ultraviolet light treatments on structure, rheological properties and texture of fresh-cut pear (William var.)"
(2013) Garcia Loredo, A.B.; Guerrero, S.N.; Alzamora, S.M. Journal of Food Engineering. 114(2):164-173
"Inactivation kinetics of some microorganisms in apple, melon, orange and strawberry juices by high intensity light pulses"
(2013) Ferrario, M.; Alzamora, S.M.; Guerrero, S. Journal of Food Engineering. 118(3):302-311
"Osmotic dehydration of apple: Influence of sugar and water activity on tissue structure, rheological properties and water mobility"
(2013) Nieto, A.B.;Vicente, S.;Hodara, K. (
...
)Alzamora, S.M. Journal of Food Engineering. 119(1):104-114
Facultad de Ciencias Exactas y Naturales - Universidad de Buenos Aires - Argentina
Intendente Güiraldes 2160 - Ciudad Universitaria - C1428EGA - Tel. (+54 9 11) 5285-7400
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