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Food Biophysics

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"Trehalose-water-salt interactions related to the stability of β-galactosidase in supercooled media" (2008) Santagapita, P.R.; Buera, M.P. Food Biophysics. 3(1):87-93

"Trehalose-water-salt interactions related to the stability of β-galactosidase in supercooled media (Food Biophysics 3, 1, (87-93) DOI: 10.1007/s11483-007-9052-5)" (2008) Santagapita, P.R.; Buera, M.P. Food Biophysics. 3(3):333

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