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Alzamora, Stella Maris
89
2011
5
"Viscoelasticity, texture and ultrastructure of cut apple as affected by sequential anti-browning and ultraviolet-C light treatments"
(2011) Gómez, P.L.;García-Loredo, A.;Salvatori, D.M. (
...
)Alzamora, S.M. Journal of Food Engineering. 107(2):214-225
"Structure (micro, ultra, nano), color and mechanical properties of Vitis labrusca L. (grape berry) fruits treated by hydrogen peroxide, UV-C irradiation and ultrasound"
(2011) Fava, J.;Hodara, K.;Nieto, A. (
...
)Castro, M.A. Food Research International. 44(9):2938-2948
"Kinetics of Escherichia coli inactivation employing hydrogen peroxide at varying temperatures, pH and concentrations"
(2011) Raffellini, S.; Schenk, M.; Guerrero, S.; Alzamora, S.M. Food Control. 22(6):920-932
"Inactivation of Escherichia coli, Listeria innocua and Saccharomyces cerevisiae by UV-C light: Study of cell injury by flow cytometry"
(2011) Schenk, M.;Raffellini, S.;Guerrero, S. (
...
)Alzamora, S.M. LWT - Food Science and Technology. 44(1):191-198
"Impact of calcium on viscoelastic properties of fortified apple tissue"
(2011) Salvatori, D.M.; Doctorovich, R.S.; Alzamora, S.M. Journal of Food Process Engineering. 34(5):1639-1660
Facultad de Ciencias Exactas y Naturales - Universidad de Buenos Aires - Argentina
Intendente Güiraldes 2160 - Ciudad Universitaria - C1428EGA - Tel. (+54 9 11) 5285-7400
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