Contribución al estudio de composición en ácidos grasos de aceites de germen de maíz argentinos

Di Tomaso, Nélida Haydée

Registro:

Documento:	Tesis Doctoral
Disciplina:	quimica
Título:	Contribución al estudio de composición en ácidos grasos de aceites de germen de maíz argentinos
Autor:	Di Tomaso, Nélida Haydée
Editor:	Universidad de Buenos Aires. Facultad de Ciencias Exactas y Naturales
Filiación:	Dirección Nacional de Química
Publicación en la Web:	2017-11-06
Fecha de defensa:	1957
Fecha en portada:	1957
Grado Obtenido:	Doctorado
Título Obtenido:	Doctor en Ciencias Químicas
Director:	Cattáneo, Pedro
Idioma:	Español
Formato:	PDF
Handle:	http://hdl.handle.net/20.500.12110/tesis_n0940_DiTomaso
PDF:	https://bibliotecadigital.exactas.uba.ar/download/tesis/tesis_n0940_DiTomaso.pdf
Registro:	https://bibliotecadigital.exactas.uba.ar/collection/tesis/document/tesis_n0940_DiTomaso
Ubicación:	Dep.000940
Derechos de Acceso:	Esta obra puede ser leída, grabada y utilizada con fines de estudio, investigación y docencia. Es necesario el reconocimiento de autoría mediante la cita correspondiente. Di Tomaso, Nélida Haydée. (1957). Contribución al estudio de composición en ácidos grasos de aceites de germen de maíz argentinos. (Tesis Doctoral. Universidad de Buenos Aires. Facultad de Ciencias Exactas y Naturales.). Recuperado de http://hdl.handle.net/20.500.12110/tesis_n0940_DiTomaso

Resumen:

El presente trabajo representa una contribución al conocimientode la composición en ácidos grasos de aceites de germende maiz de producción nacional, iniciados en forma sistemática por Burguete (l), sobre aceites de la provincia de Buenos Aires. Se presentan valores de las principales característicasfísico-químicas y respectivas composiciones de los ácidos totalesde nueve aceites de germen de maíz de variedades comerciales diferentes, obtenidas en laboratorio por extracción con éter de petróleo sobre germen obtenido por el proceso de degerminación húmedo, correspondientea la producción de las provincias de Catamarca, Tucumán, La Rioja, Mendoza, Neuquén, Rio Negro, San Juan, Jujuy, Salta (zonaandina). Considerando en forma conjunta los valores de composiciónobtenidos por Burguete (l), los obtenidos en el presente trabajoy los logrados por Dr. P. Cattáneo (2) sobre aceites de lasdemás provincias de la República, se ha hecho un exámen generalacerca de la composición en ácidos grasos de aceites de germen demaíz cosechados en todo el territorio nacional. Se representa además gráficamente los valores de composiciónen ácidos saturados totales, linoleico y oleico de 47 aceitesde germen de maíz cosechados en las distintas zonas de la república,en función de los índices de iodo de los aceites. Se pudo establecerasí, que a mayores valores de índice de iodo corresponden valorescrecientes en ácido linoleico y decrecientes en oleico y saturados. Así mismo, se han calculado los coeficientes de correlación que vinculan a las concentraciones en esos ácidos y los correspondientesíndices de iodo, observando los factores de correlación de mayorsignificación entre las concentraciones en ácido linoleico y oleicoy los valores de índice de iodo. (l) Burguete J.A.- Tesis Fac. de Química y Farmacia, Univ. Nac. de la Plata, (1955). (2) Cattáneo P. - Comunicación privada.

Citación:

---------- APA ----------

Di Tomaso, Nélida Haydée. (1957). Contribución al estudio de composición en ácidos grasos de aceites de germen de maíz argentinos. (Tesis Doctoral. Universidad de Buenos Aires. Facultad de Ciencias Exactas y Naturales.). Recuperado de https://hdl.handle.net/20.500.12110/tesis_n0940_DiTomaso

---------- CHICAGO ----------

Di Tomaso, Nélida Haydée. "Contribución al estudio de composición en ácidos grasos de aceites de germen de maíz argentinos". Tesis Doctoral, Universidad de Buenos Aires. Facultad de Ciencias Exactas y Naturales, 1957.https://hdl.handle.net/20.500.12110/tesis_n0940_DiTomaso

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