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Journal of Food Process Engineering
1
2011
1
"Impact of calcium on viscoelastic properties of fortified apple tissue"
(2011) Salvatori, D.M.; Doctorovich, R.S.; Alzamora, S.M. Journal of Food Process Engineering. 34(5):1639-1660
Facultad de Ciencias Exactas y Naturales - Universidad de Buenos Aires - Argentina
Intendente Güiraldes 2160 - Ciudad Universitaria - C1428EGA - Tel. (54 11) 5285-8274
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