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2015

1415

Journal of Food Engineering

2

"Influence of freezing temperature and maltodextrin concentration on stability of linseed oil-in-water multilayer emulsions" (2015) Fioramonti, S.A.;Arzeni, C.;Pilosof, A.M.R. (...)Santiago, L.G. Journal of Food Engineering. 156:31-38

"Structure characterization by means of rheological and NMR experiments as a first necessary approach to study the l-(+)-ascorbic acid diffusion from pectin and pectin/alginate films to agar hydrogels that mimic food materials" (2015) De'Nobili, M.D.;Rojas, A.M.;Abrami, M. (...)Grassi, M. Journal of Food Engineering. 165:82-92

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