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2014
1426
Food Hydrocolloids
7
"Behavior of protein interfacial films upon bile salts addition"
(2014) Bellesi, F.A.; Pizones Ruiz-Henestrosa, V.M.; Pilosof, A.M.R. Food Hydrocolloids. 36:115-122
"Competitive adsorption behavior of β-lactoglobulin, α-lactalbumin, bovin serum albumin in presence of hydroxypropylmethylcellulose. Influence of pH"
(2014) Jara, F.L.; Carrera Sánchez, C.; Rodríguez Patino, J.M.; Pilosof, A.M.R. Food Hydrocolloids. 35:189-197
"Green tea polyphenols-β-lactoglobulin nanocomplexes: Interfacial behavior, emulsification and oxidation stability of fish oil"
(2014) von Staszewski, M.; Pizones Ruiz-Henestrosa, V.M.; Pilosof, A.M.R. Food Hydrocolloids. 35:505-511
"Influence of Maillard conjugation on structural characteristics and rheological properties of whey protein/dextran systems"
(2014) Spotti, M.J.;Martinez, M.J.;Pilosof, A.M.R. (
...
)Carrara, C.R. Food Hydrocolloids. 39:223-230
"Milk protein-vitamin interactions: Formation of beta-lactoglobulin/folic acid nano-complexes and their impactoninvitro gastro-duodenal proteolysis"
(2014) Pérez, O.E.;David-Birman, T.;Kesselman, E. (
...
)Lesmes, U. Food Hydrocolloids. 38:40-47
"Mixed soy globulins and β-lactoglobulin systems behaviour inaqueous solutions and at the air-water interface"
(2014) Pizones Ruiz-Henestrosa, V.M.;Martinez, M.J.;Carrera Sánchez, C. (
...
)Pilosof, A.M.R. Food Hydrocolloids. 35:106-114
"Rheological properties of whey protein and dextran conjugates at different reaction times"
(2014) Spotti, M.J.;Martinez, M.J.;Pilosof, A.M.R. (
...
)Carrara, C.R. Food Hydrocolloids. 38:76-84
Facultad de Ciencias Exactas y Naturales - Universidad de Buenos Aires - Argentina
Intendente Güiraldes 2160 - Ciudad Universitaria - C1428EGA - Tel. (+54 9 11) 5285-7400
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