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Gerschenson, Lía Noemí

92

2002

3

"Relationship between crystallization behavior, microstructure, and mechanical properties in a palm oil-based shortening" (2002) Litwinenko, J.W.; Rojas, A.M.; Gerschenson, L.N.; Marangoni, A.G. JAOCS, Journal of the American Oil Chemists' Society. 79(7):647-654

"Interactions Between Additives: Its Effect on Sorbate Stability and Z. bailii Minimum Inhibitory Concentration in Model Aqueous Systems Resembling Salad Dressings" (2002) Castro, M.; Garro, O.; Campos, C.A.; Gerschenson, L.N. Food Science and Technology International. 8(1):33-39

"Contribution of cellular structure to the large and small deformation rheological behavior of kiwifruit" (2002) Rojas, A.M.; Delbon, M.; Marangoni, A.G.; Gerschenson, L.N. Journal of Food Science. 67(6):2143-2148

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