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Flores, Silvia Karina

26

2017

3

"Stabilization of L-(+)-ascorbic acid in an iron fortified vegetable product (Cucurbita Moschata duchesne ex poiret) using an alginate coating" (2017) De’Nobili, M.D.;Genevois, C.;Rojas, A.M. (...)De Escalada Pla, M. Ascorbic Acid: Properties, Synthesis and Applications:106-122

"Novel strategies for fortifying vegetable matrices with iron and Lactobacillus casei simultaneously" (2017) Genevois, C.; de Escalada Pla, M.; Flores, S. LWT - Food Science and Technology. 79:34-41

"Effect of the potassium sorbate and carvacrol addition on the properties and antimicrobial activity of tapioca starch – Hydroxypropyl methylcellulose edible films" (2017) Alzate, P.; Miramont, S.; Flores, S.; Gerschenson, L.N. Starch/Staerke. 69(5-6)

Facultad de Ciencias Exactas y Naturales - Universidad de Buenos Aires - Argentina
Intendente Güiraldes 2160 - Ciudad Universitaria - C1428EGA - Tel. (54 11) 5285-8274

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