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Elizalde, Beatriz Emilia
12
1989
1
"Kinetics of demulsification of food protein-stabilized oil-in-water emulsions" (1989) Elizalde, B.E.; Pilosof, A.M.R.; Dimier, L.; Bartholomai, G.B. Journal of the American Oil Chemists Society. 66(10):1454-1458