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Elizalde, Beatriz Emilia
12
1987
1
"Water‐Oil Absorption Index (WOAI): A Simple Method for Predicting the Emulsifying Capacity of Food Proteins" (1987) De KANTEREWICZ, R.J.; ELIZALDE, B.E.; PILOSOF, A.M.R.; BARTHOLOMAI, G.B. Journal of Food Science. 52(5):1381-1383