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Alzamora, Stella Maris
89
2012
4
"The effect of uv-c in combination with h 2o 2 treatments on microbial response and quality parameters of fresh cut pear discs"
(2012) Schenk, M.;García Loredo, A.;Raffellini, S. (
...
)Guerrero, S. International Journal of Food Science and Technology. 47(9):1842-1851
"Pulsed Light Treatment of Cut Apple: Dose Effect on Color, Structure, and Microbiological Stability"
(2012) Gómez, P.L.; Salvatori, D.M.; García-Loredo, A.; Alzamora, S.M. Food and Bioprocess Technology. 5(6):2311-2322
"Effect of pulsed light combined with an antibrowning pretreatment on quality of fresh cut apple"
(2012) Gómez, P.L.;García-Loredo, A.;Nieto, A. (
...
)Alzamora, S.M. Innovative Food Science and Emerging Technologies. 16:102-112
"Changes in Structure, Rheology, and Water Mobility of Apple Tissue Induced by Osmotic Dehydration with Glucose or Trehalose"
(2012) Vicente, S.;Nieto, A.B.;Hodara, K. (
...
)Alzamora, S.M. Food and Bioprocess Technology. 5(8):3075-3089
Facultad de Ciencias Exactas y Naturales - Universidad de Buenos Aires - Argentina
Intendente Güiraldes 2160 - Ciudad Universitaria - C1428EGA - Tel. (+54 9 11) 5285-7400
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