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Estudio reológico y físico-químico de los sueros obtenidos por coagulación enzimática de leche con distinto contenido de urea
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Riquelme, Bibiana Doris; Fontana, Alicia Beatriz; Alessi, Alicia; Pires, Miryam Susana; Gatti, Carlos A. "Estudio reológico y físico-químico de los sueros obtenidos por coagulación enzimática de leche con distinto contenido de urea". (2000). Anales AFA. 12(01): pp. 185-187