Registro:
| Documento: | Tesis Doctoral |
| Título: | Integrando acuicultura y pesquerías : optimización de dietas con biomoléculas provenientes de residuos pesqueros para la producción de la langosta de agua dulce en Argentina |
| Título alternativo: | Integrating aquaculture and fisheries : optimizing diets with biomolecules from fishery waste for the production of freshwater crayfish in Argentina |
| Autor: | García Martínez, Emily Sol |
| Editor: | Universidad de Buenos Aires. Facultad de Ciencias Exactas y Naturales |
| Fecha de defensa: | 2026-02-12 |
| Fecha en portada: | 13/noviembre/2025 |
| Grado Obtenido: | Doctorado |
| Título Obtenido: | Doctor de la Universidad de Buenos Aires en el área de Ciencias Biológicas |
| Departamento Docente: | Departamento de Biodiversidad y Biología Experimental |
| Director: | López Greco, Laura Susana |
| Director Asistente: | Fernández Giménez, Analía Verónica |
| Consejero: | Medesani, Daniel Alberto |
| Jurado: | Wawrzkiewicz, Marisa; Lavarías, Sabrina María Luisa; Luquet, Carlos Marcelo |
| Idioma: | Español |
| Palabras clave: | ACUICULTURA SOSTENIBLE; ENZIMAS EXOGENAS; EXTRACTOS FUNCIONALES; HEPATOPANCREAS; METABOLISMO ENERGETICO; MICROBIOTA INTESTINAL; RESIDUOS PESQUEROS VALORIZADOSENERGY METABOLISM; EXOGENOUS ENZYMES; FUNCTIONAL EXTRACTS; HEPATOPANCREAS; INTESTINAL MICROBIOTA; SUSTAINABLE AQUACULTURE; VALORIZED FISHERY WASTE |
| Formato: | PDF |
| Handle: |
https://hdl.handle.net/20.500.12110/tesis_n7891_GarciaMartinez |
| PDF: | https://bibliotecadigital.exactas.uba.ar/download/tesis/tesis_n7891_GarciaMartinez.pdf |
| Registro: | https://bibliotecadigital.exactas.uba.ar/collection/tesis/document/tesis_n7891_GarciaMartinez |
| Ubicación: | BIO 007891 |
| Derechos de Acceso: | Esta obra puede ser leída, grabada y utilizada con fines de estudio, investigación y docencia. Es necesario el reconocimiento de autoría mediante la cita correspondiente. García Martínez, Emily Sol. (2026). Integrando acuicultura y pesquerías : optimización de dietas con biomoléculas provenientes de residuos pesqueros para la producción de la langosta de agua dulce en Argentina. (Tesis Doctoral. Universidad de Buenos Aires. Facultad de Ciencias Exactas y Naturales). Recuperado de https://hdl.handle.net/20.500.12110/tesis_n7891_GarciaMartinez |
Resumen:
La acuicultura enfrenta el desafío de incrementar la productividad mediante prácticas sostenibles que permitan diversificar especies cultivadas y reducir el impacto ambiental. En este contexto, Cherax quadricarinatus constituye una alternativa prometedora para la acuicultura por su rusticidad, rápido crecimiento y valor comercial. Una estrategia innovadora para optimizar su cultivo consiste en valorizar residuos pesqueros mediante la obtención de extractos enzimáticos con potencial para mejorar la digestión y modular el metabolismo energético. El objetivo de esta tesis fue evaluar el efecto de un extracto multienzimático (EM) derivado de residuos del langostino argentino (Pleoticus muelleri) sobre variables morfológicos, funcionales y bioquímicos de C. quadricarinatus. El volumen de EM incorporado a las dietas se ajustó en función de la actividad de peptidasas alcalinas del propio extracto, garantizando un aporte estandarizado de 38 U/100 g de dieta. En cada ensayo se incluyó un grupo control sin suplementación. En juveniles en engorde temprano (~1,4 g), alimentados con una dieta con 25% de proteínas y 15% lípidos, la incorporación de EM incrementó la actividad de peptidasas y lipasas, favoreciendo la utilización de nutrientes y promoviendo un recambio metabólico acelerado, reflejado en mayor acumulación de lípidos en hepatopáncreas y de glucógeno en el músculo del pleon. En juveniles de mayor tamaño (~4 g), con una dieta reducida en lípidos (8%), la suplementación con EM disminuyó la supervivencia, la actividad enzimática digestiva y la acumulación de reservas energéticas. En prepuberales (~14 g) alimentados con la misma dieta reducida en lípidos (8%), el EM incrementó la actividad de peptidasas, pero redujo el crecimiento y las reservas lipídicas en hepatopáncreas, con efectos más acentuados en los machos, sin alterar la maduración sexual. Asimismo, se observó una modulación de la microbiota intestinal en juveniles y prepuberales por adición de EM en la dieta. En adultos (~21 g), con una dieta alta en proteínas (35%) y manteniendo el nivel de lípidos (8%), la adición de EM no modificó las reservas energéticas, la actividad de enzimas digestivas ni el desempeño reproductivo, aunque promovió diferencias sexuales (pleon en hembras, quelas en machos), sin afectar la cantidad o calidad de la progenie. En conjunto, los resultados indican que el extracto multienzimático posee potencial como suplemento funcional, pero sus efectos dependen de la etapa de desarrollo, el sexo y la dieta. Estos hallazgos resaltan la necesidad de ajustar condiciones de suplementación de acuerdo con el estado fisiológico y las necesidades nutricionales de la especie para maximizar su eficacia, aportando bases para estrategias de alimentación sostenible en acuicultura.
Abstract:
Aquaculture faces the challenge of increasing productivity through sustainable practices that allow diversification of cultivated species while reducing environmental impact. In this context, Cherax quadricarinatus represents a promising alternative for aquaculture due to its hardiness, rapid growth, and commercial value. An innovative strategy to optimize its culture involves valorizing fishery waste through the production of enzymatic extracts with the potential to improve digestion and modulate energy metabolism. The primary aim of this thesis was to assess the effect of a multienzyme extract (ME) derived from Argentine red shrimp (Pleoticus muelleri) waste on morphological, functional, and biochemical variables of C. quadricarinatus. The volume of EM incorporated into the diets was adjusted based on the extract's own alkaline peptidase activity, ensuring a standardized input of 38 U/100 g of diet. An unsupplemented control group was included in each trial. In early-growing juveniles (~1.4 g), fed a diet containing 25% protein and 15% lipids, ME supplementation increased peptidase and lipase activities, enhancing nutrient utilization and promoting accelerated metabolic turnover, as reflected by higher lipid accumulation in the hepatopancreas and glycogen storage in pleon muscle. In larger juveniles (~4 g), fed a lipid-reduced diet (8%), ME supplementation decreased survival, digestive enzyme activity, and energy reserve accumulation. In prepubertal crayfish (~14 g) fed the same reduced-lipid diet (8%), ME increased peptidase activity but reduced growth and hepatopancreatic lipid reserves, with more pronounced effects in males, without affecting sexual maturation. Moreover, ME supplementation modulated the intestinal microbiota in both juveniles and prepubertal individuals. In adults (~21 g), fed a high-protein diet (35%) while maintaining lipid levels (8%), ME addition did not alter energy reserves, digestive enzyme activity, or reproductive performance, although it promoted sex-specific differences (pleon development in females, chelae in males), without affecting offspring quantity or quality. Overall, the results suggest that the multienzyme extract has potential as a functional dietary supplement, but its effects depend on the developmental stage, sex, and dietary composition. These findings highlight the need to tailor supplementation strategies according to the physiological status and nutritional requirements of the species in order to maximize efficacy, providing a basis for sustainable feeding approaches in aquaculture.
Citación:
---------- APA ----------
García Martínez, Emily Sol. (2026). Integrando acuicultura y pesquerías : optimización de dietas con biomoléculas provenientes de residuos pesqueros para la producción de la langosta de agua dulce en Argentina. (Tesis Doctoral. Universidad de Buenos Aires. Facultad de Ciencias Exactas y Naturales.). Recuperado de https://hdl.handle.net/20.500.12110/tesis_n7891_GarciaMartinez
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García Martínez, Emily Sol. "Integrando acuicultura y pesquerías : optimización de dietas con biomoléculas provenientes de residuos pesqueros para la producción de la langosta de agua dulce en Argentina". Tesis Doctoral, Universidad de Buenos Aires. Facultad de Ciencias Exactas y Naturales, 2026.https://hdl.handle.net/20.500.12110/tesis_n7891_GarciaMartinez
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