Registro:
| Documento: | Tesis Doctoral |
| Título: | Encapsulación de ingredientes alimenticios en ciclodextrinas y sus posibles aplicaciones |
| Título alternativo: | Encapsulation of food ingredients in cyclodextrins and their possible applications |
| Autor: | Ferreira, Cristina Isabel dos Santos |
| Editor: | Universidad de Buenos Aires. Facultad de Ciencias Exactas y Naturales |
| Fecha de defensa: | 2017-04-17 |
| Fecha en portada: | 2017 |
| Grado Obtenido: | Doctorado |
| Título Obtenido: | Doctor de la Universidad de Buenos Aires en el área de Química Industrial |
| Departamento Docente: | Departamento de Industrias; Departamento de Química Orgánica |
| Director: | Mazzobre, María Florencia |
| Consejero: | Rojas, Ana María |
| Jurado: | De Escalada Plá, Marina Francisca; Lagorio, María Gabriela; Risso, Patricia |
| Idioma: | Español |
| Palabras clave: | CICLODEXTRINAS; ENCAPSULACION; SOLUBILIDAD; ESTABILIDAD; INTERACCIONES MOLECULARES; ALIMENTOS FUNCIONALESCYCLODEXTRINS; ENCAPSULATION; SOLUBILITY; STABILITY; MOLECULAR INTERACTIONS; FUNCTIONAL FOODS |
| Formato: | PDF |
| Handle: |
https://hdl.handle.net/20.500.12110/tesis_n6243_Ferreira |
| PDF: | https://bibliotecadigital.exactas.uba.ar/download/tesis/tesis_n6243_Ferreira.pdf |
| Registro: | https://bibliotecadigital.exactas.uba.ar/collection/tesis/document/tesis_n6243_Ferreira |
| Ubicación: | QUI 006243 |
| Derechos de Acceso: | Esta obra puede ser leída, grabada y utilizada con fines de estudio, investigación y docencia. Es necesario el reconocimiento de autoría mediante la cita correspondiente. Ferreira, Cristina Isabel dos Santos. (2017). Encapsulación de ingredientes alimenticios en ciclodextrinas y sus posibles aplicaciones. (Tesis Doctoral. Universidad de Buenos Aires. Facultad de Ciencias Exactas y Naturales). Recuperado de https://hdl.handle.net/20.500.12110/tesis_n6243_Ferreira |
Citación:
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Ferreira, Cristina Isabel dos Santos. (2017). Encapsulación de ingredientes alimenticios en ciclodextrinas y sus posibles aplicaciones. (Tesis Doctoral. Universidad de Buenos Aires. Facultad de Ciencias Exactas y Naturales.). Recuperado de https://hdl.handle.net/20.500.12110/tesis_n6243_Ferreira
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Ferreira, Cristina Isabel dos Santos. "Encapsulación de ingredientes alimenticios en ciclodextrinas y sus posibles aplicaciones". Tesis Doctoral, Universidad de Buenos Aires. Facultad de Ciencias Exactas y Naturales, 2017.https://hdl.handle.net/20.500.12110/tesis_n6243_Ferreira
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