Registro:
| Documento: | Tesis de Maestría |
| Disciplina: | industrias |
| Título: | Compuestos antioxidantes presentes en dos cultivares de batata (Ipomoea batata L.; Lam) de pulpa naranja, en el producto fresco y procesado como dulce |
| Título alternativo: | Antioxidant compounds in two orange-fleshed sweet potato cultivars (Ipomoea batata L.; Lam), in fresh roots and processed as sweet potato paste |
| Autor: | Gabilondo, Julieta |
| Editor: | Universidad de Buenos Aires. Facultad de Ciencias Exactas y Naturales |
| Filiación: | Departamento de Química Orgánica (DQO)
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| Publicación en la Web: | 2019-01-15 |
| Fecha de defensa: | 2015-12-15 |
| Fecha en portada: | 2016-03-01 |
| Grado Obtenido: | Maestría |
| Título Obtenido: | Magíster de la Universidad de Buenos Aires en el área de Bromatología y Tecnología de la Industrialización de Alimentos |
| Director: | Malec, Laura Sara |
| Director Asistente: | Corbino, Graciela |
| Jurado: | Rojas, Ana María; Mazzobre, Florencia; Vicente, Ariel |
| Idioma: | Español |
| Palabras clave: | BATATA; ACTIVIDAD ANTIOXIDANTE; COMPUESTOS FENOLICOS; CAROTENOS; ALMACENAMIENTO; DULCE DE BATATASWEET PATATOES; ANTIOXIDANT ACTIVITY; PHENOLIC COMPOUNDS; CAROTENOIDS; STORAGE; SWEET POTATO PASTE |
| Formato: | PDF |
| Handle: |
http://hdl.handle.net/20.500.12110/tesis_n5860_Gabilondo |
| PDF: | https://bibliotecadigital.exactas.uba.ar/download/tesis/tesis_n5860_Gabilondo.pdf |
| Registro: | https://bibliotecadigital.exactas.uba.ar/collection/tesis/document/tesis_n5860_Gabilondo |
| Ubicación: | Dep.BRO 005860 |
| Derechos de Acceso: | Esta obra puede ser leída, grabada y utilizada con fines de estudio, investigación y docencia. Es necesario el reconocimiento de autoría mediante la cita correspondiente. Gabilondo, Julieta. (2016). Compuestos antioxidantes presentes en dos cultivares de batata (Ipomoea batata L.; Lam) de pulpa naranja, en el producto fresco y procesado como dulce. (Tesis de Maestría. Universidad de Buenos Aires. Facultad de Ciencias Exactas y Naturales.). Recuperado de http://hdl.handle.net/20.500.12110/tesis_n5860_Gabilondo |
Citación:
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Gabilondo, Julieta. (2016). Compuestos antioxidantes presentes en dos cultivares de batata (Ipomoea batata L.; Lam) de pulpa naranja, en el producto fresco y procesado como dulce. (Tesis de Maestría. Universidad de Buenos Aires. Facultad de Ciencias Exactas y Naturales.). Recuperado de https://hdl.handle.net/20.500.12110/tesis_n5860_Gabilondo
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Gabilondo, Julieta. "Compuestos antioxidantes presentes en dos cultivares de batata (Ipomoea batata L.; Lam) de pulpa naranja, en el producto fresco y procesado como dulce". Tesis de Maestría, Universidad de Buenos Aires. Facultad de Ciencias Exactas y Naturales, 2016.https://hdl.handle.net/20.500.12110/tesis_n5860_Gabilondo
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