Efecto de la combinación de luz ultravioleta y temperatura en el procesamiento de leche y derivados

Vásquez Mazo, Priscilla

Registro:

Documento:	Tesis de Maestría
Título:	Efecto de la combinación de luz ultravioleta y temperatura en el procesamiento de leche y derivados
Título alternativo:	Effect of the combination of ultraviolet light and temperature in the processing of milk and dairy products
Autor:	Vásquez Mazo, Priscilla
Editor:	Universidad de Buenos Aires. Facultad de Ciencias Exactas y Naturales
Lugar de trabajo:	Departamento de Industrias
Publicación en la Web:	2016-04-11
Fecha de defensa:	2015-09-29
Fecha en portada:	2015
Grado Obtenido:	Maestría
Título Obtenido:	Magíster de la Universidad de Buenos Aires en el área de Bromatología y Tecnología de la Industrialización de Alimentos
Departamento Docente:	Departamento de Industrias
Director:	Guerrero, Sandra Norma
Director Asistente:	García Loredo, Analía Belén
Idioma:	Español
Palabras clave:	LECHE; LUZ UV-C; TBARS; YOGURT; SINERESIS; COLOR; TPA; ANALISIS SENSORIALMILK; UV-C LIGHT; TBARS; YOGURT; SYNERESIS; COLOUR; TPA; SENSORY ANALYSIS
Tema:	ciencia y tecnología de los alimentos/tecnología de los alimentos ciencia y tecnología de los alimentos/conserva alimenticia
Formato:	PDF
Handle:	https://hdl.handle.net/20.500.12110/tesis_n5846_VasquezMazo
PDF:	https://bibliotecadigital.exactas.uba.ar/download/tesis/tesis_n5846_VasquezMazo.pdf
Registro:	https://bibliotecadigital.exactas.uba.ar/collection/tesis/document/tesis_n5846_VasquezMazo
Ubicación:	BRO 005846
Derechos de Acceso:	Esta obra puede ser leída, grabada y utilizada con fines de estudio, investigación y docencia. Es necesario el reconocimiento de autoría mediante la cita correspondiente. Vásquez Mazo, Priscilla. (2015). Efecto de la combinación de luz ultravioleta y temperatura en el procesamiento de leche y derivados. (Tesis de Maestría. Universidad de Buenos Aires. Facultad de Ciencias Exactas y Naturales). Recuperado de https://hdl.handle.net/20.500.12110/tesis_n5846_VasquezMazo

Citación:

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Vásquez Mazo, Priscilla. (2015). Efecto de la combinación de luz ultravioleta y temperatura en el procesamiento de leche y derivados. (Tesis de Maestría. Universidad de Buenos Aires. Facultad de Ciencias Exactas y Naturales.). Recuperado de https://hdl.handle.net/20.500.12110/tesis_n5846_VasquezMazo

---------- CHICAGO ----------

Vásquez Mazo, Priscilla. "Efecto de la combinación de luz ultravioleta y temperatura en el procesamiento de leche y derivados". Tesis de Maestría, Universidad de Buenos Aires. Facultad de Ciencias Exactas y Naturales, 2015.https://hdl.handle.net/20.500.12110/tesis_n5846_VasquezMazo

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