Registro:
Documento: | Tesis de Maestría |
Disciplina: | industrias |
Título: | Efecto de la combinación de luz ultravioleta y temperatura en el procesamiento de leche y derivados |
Título alternativo: | Effect of the combination of ultraviolet light and temperature in the processing of milk and dairy products |
Autor: | Vásquez Mazo, Priscilla |
Editor: | Universidad de Buenos Aires. Facultad de Ciencias Exactas y Naturales |
Lugar de trabajo: | Departamento de Industrias
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Publicación en la Web: | 2016-04-11 |
Fecha de defensa: | 2015-09-29 |
Fecha en portada: | 2015 |
Grado Obtenido: | Maestría |
Título Obtenido: | Magíster de la Universidad de Buenos Aires en el área de Bromatología y Tecnología de la Industrialización de Alimentos |
Departamento Docente: | Departamento de Industrias |
Director: | Guerrero, Sandra N. |
Director Asistente: | García Loredo, Analía B. |
Idioma: | Español |
Palabras clave: | LECHE; LUZ UV-C; TBARS; YOGURT; SINERESIS; COLOR; TPA; ANALISIS SENSORIALMILK; UV-C LIGHT; TBARS; YOGURT; SYNERESIS; COLOUR; TPA; SENSORY ANALYSIS |
Tema: | ciencia y tecnología de los alimentos/tecnología de los alimentos ciencia y tecnología de los alimentos/conserva alimenticia
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Formato: | PDF |
Handle: |
http://hdl.handle.net/20.500.12110/tesis_n5846_VasquezMazo |
PDF: | https://bibliotecadigital.exactas.uba.ar/download/tesis/tesis_n5846_VasquezMazo.pdf |
Registro: | https://bibliotecadigital.exactas.uba.ar/collection/tesis/document/tesis_n5846_VasquezMazo |
Ubicación: | BRO 005846 |
Derechos de Acceso: | Esta obra puede ser leída, grabada y utilizada con fines de estudio, investigación y docencia. Es necesario el reconocimiento de autoría mediante la cita correspondiente. Vásquez Mazo, Priscilla. (2015). Efecto de la combinación de luz ultravioleta y temperatura en el procesamiento de leche y derivados. (Tesis de Maestría. Universidad de Buenos Aires. Facultad de Ciencias Exactas y Naturales). Recuperado de http://hdl.handle.net/20.500.12110/tesis_n5846_VasquezMazo |
Citación:
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Vásquez Mazo, Priscilla. (2015). Efecto de la combinación de luz ultravioleta y temperatura en el procesamiento de leche y derivados. (Tesis de Maestría. Universidad de Buenos Aires. Facultad de Ciencias Exactas y Naturales.). Recuperado de https://hdl.handle.net/20.500.12110/tesis_n5846_VasquezMazo
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Vásquez Mazo, Priscilla. "Efecto de la combinación de luz ultravioleta y temperatura en el procesamiento de leche y derivados". Tesis de Maestría, Universidad de Buenos Aires. Facultad de Ciencias Exactas y Naturales, 2015.https://hdl.handle.net/20.500.12110/tesis_n5846_VasquezMazo
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