Registro:
Documento: | Tesis de Maestría |
Disciplina: | industrias |
Título: | Fibra dietaria de durazno (Prunus persica L.) : influencia de la técnica de obtención en las propiedades químicas, físicas y funcionales |
Título alternativo: | Dietary fiber from peach (Prunus persica L.): influence of obtention technique in chemical, physical and functional properties |
Autor: | Nieto Calvache, Jhon Edinson |
Editor: | Universidad de Buenos Aires. Facultad de Ciencias Exactas y Naturales |
Lugar de trabajo: | Departamento de industrias
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Publicación en la Web: | 2015-12-04 |
Fecha de defensa: | 2013-10-10 |
Fecha en portada: | 2013 |
Grado Obtenido: | Maestría |
Título Obtenido: | Magíster de la Universidad de Buenos Aires en el área de Bromatología y Tecnología de la Industrialización de Alimentos |
Departamento Docente: | Departamento de Industrias |
Director: | Gerschenson, Lía Noemí |
Director Asistente: | de Escalada Pla, Marina |
Idioma: | Español |
Palabras clave: | FIBRA DIETARIA; TECNICA DE OBTENCION; MICROONDAS; COMPOSICION QUIMICA; PROPIEDADES FUNCIONALESDIETARY FIBER; OBTENTION TECHNIQUE; MICROWAVES; CHEMICAL COMPOSITION; FUNCTIONAL PROPERTIES |
Tema: | industrias/seguridad alimentaria ciencia y tecnología de los alimentos/química de los alimentos
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Formato: | PDF |
Handle: |
http://hdl.handle.net/20.500.12110/tesis_n5410_NietoCalvache |
PDF: | https://bibliotecadigital.exactas.uba.ar/download/tesis/tesis_n5410_NietoCalvache.pdf |
Registro: | https://bibliotecadigital.exactas.uba.ar/collection/tesis/document/tesis_n5410_NietoCalvache |
Ubicación: | BRO 005410 |
Derechos de Acceso: | Esta obra puede ser leída, grabada y utilizada con fines de estudio, investigación y docencia. Es necesario el reconocimiento de autoría mediante la cita correspondiente. Nieto Calvache, Jhon Edinson. (2013). Fibra dietaria de durazno (Prunus persica L.) : influencia de la técnica de obtención en las propiedades químicas, físicas y funcionales. (Tesis de Maestría. Universidad de Buenos Aires. Facultad de Ciencias Exactas y Naturales). Recuperado de http://hdl.handle.net/20.500.12110/tesis_n5410_NietoCalvache |
Citación:
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Nieto Calvache, Jhon Edinson. (2013). Fibra dietaria de durazno (Prunus persica L.) : influencia de la técnica de obtención en las propiedades químicas, físicas y funcionales. (Tesis de Maestría. Universidad de Buenos Aires. Facultad de Ciencias Exactas y Naturales.). Recuperado de https://hdl.handle.net/20.500.12110/tesis_n5410_NietoCalvache
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Nieto Calvache, Jhon Edinson. "Fibra dietaria de durazno (Prunus persica L.) : influencia de la técnica de obtención en las propiedades químicas, físicas y funcionales". Tesis de Maestría, Universidad de Buenos Aires. Facultad de Ciencias Exactas y Naturales, 2013.https://hdl.handle.net/20.500.12110/tesis_n5410_NietoCalvache
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