Registro:
| Documento: | Tesis de Maestría |
| Título: | Formación de complejos de inclusión de ß-ciclodextrina con componentes de aceites esenciales de canela y tomillo (cinamaldehído y timol) : determinación de sus propiedades fisicoquímicas y estabilidad |
| Autor: | Ponce Cevallos, Peggy Alejandra |
| Editor: | Universidad de Buenos Aires. Facultad de Ciencias Exactas y Naturales |
| Lugar de trabajo: | Departamento de Industrias
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| Fecha de defensa: | 2008 |
| Fecha en portada: | 2008 |
| Grado Obtenido: | Maestría |
| Título Obtenido: | Magíster de la Universidad de Buenos Aires en el área de Bromatología y Tecnología de la Industrialización de Alimentos |
| Departamento Docente: | Departamento de Industrias |
| Director: | Elizalde, Beatriz Emilia |
| Idioma: | Español |
| Tema: | ciencia y tecnología de los alimentos/bromatología
ciencia y tecnología de los alimentos/tecnología de los alimentos
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| Formato: | PDF |
| Handle: |
https://hdl.handle.net/20.500.12110/tesis_n4804_PonceCevallos |
| PDF: | https://bibliotecadigital.exactas.uba.ar/download/tesis/tesis_n4804_PonceCevallos.pdf |
| Registro: | https://bibliotecadigital.exactas.uba.ar/collection/tesis/document/tesis_n4804_PonceCevallos |
| Ubicación: | BRO 004804 |
| Derechos de Acceso: | Esta obra puede ser leída, grabada y utilizada con fines de estudio, investigación y docencia. Es necesario el reconocimiento de autoría mediante la cita correspondiente. Ponce Cevallos, Peggy Alejandra. (2008). Formación de complejos de inclusión de ß-ciclodextrina con componentes de aceites esenciales de canela y tomillo (cinamaldehído y timol) : determinación de sus propiedades fisicoquímicas y estabilidad. (Tesis de Maestría. Universidad de Buenos Aires. Facultad de Ciencias Exactas y Naturales). Recuperado de https://hdl.handle.net/20.500.12110/tesis_n4804_PonceCevallos |
Citación:
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Ponce Cevallos, Peggy Alejandra. (2008). Formación de complejos de inclusión de ß-ciclodextrina con componentes de aceites esenciales de canela y tomillo (cinamaldehído y timol) : determinación de sus propiedades fisicoquímicas y estabilidad. (Tesis de Maestría. Universidad de Buenos Aires. Facultad de Ciencias Exactas y Naturales.). Recuperado de https://hdl.handle.net/20.500.12110/tesis_n4804_PonceCevallos
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Ponce Cevallos, Peggy Alejandra. "Formación de complejos de inclusión de ß-ciclodextrina con componentes de aceites esenciales de canela y tomillo (cinamaldehído y timol) : determinación de sus propiedades fisicoquímicas y estabilidad". Tesis de Maestría, Universidad de Buenos Aires. Facultad de Ciencias Exactas y Naturales, 2008.https://hdl.handle.net/20.500.12110/tesis_n4804_PonceCevallos
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