Influencia de la temperatura y del sorbato de potasio en la resistencia térmica de mohos en dulce de leche

Simión Siu, Christian Israel

Registro:

Documento:	Tesis de Maestría
Disciplina:	industrias
Título:	Influencia de la temperatura y del sorbato de potasio en la resistencia térmica de mohos en dulce de leche
Autor:	Simión Siu, Christian Israel
Editor:	Universidad de Buenos Aires. Facultad de Ciencias Exactas y Naturales
Filiación:	Departamento de Industrias
Publicación en la Web:	2017-03-01
Fecha de defensa:	2003
Fecha en portada:	2003
Grado Obtenido:	Maestría
Título Obtenido:	Magíster de la Universidad de Buenos Aires en el área de Bromatología y Tecnología de la Industrialización de Alimentos
Director:	González, Héctor H. L.
Director Asistente:	Alzamora, Stella M.
Idioma:	Español
Tema:	ciencia y tecnología de los alimentos/conserva alimenticia
Formato:	PDF
Handle:	http://hdl.handle.net/20.500.12110/tesis_n3557_SimionSiu
PDF:	https://bibliotecadigital.exactas.uba.ar/download/tesis/tesis_n3557_SimionSiu.pdf
Registro:	https://bibliotecadigital.exactas.uba.ar/collection/tesis/document/tesis_n3557_SimionSiu
Ubicación:	Dep.BRO 003557
Derechos de Acceso:	Esta obra puede ser leída, grabada y utilizada con fines de estudio, investigación y docencia. Es necesario el reconocimiento de autoría mediante la cita correspondiente. Simión Siu, Christian Israel. (2003). Influencia de la temperatura y del sorbato de potasio en la resistencia térmica de mohos en dulce de leche. (Tesis de Maestría. Universidad de Buenos Aires. Facultad de Ciencias Exactas y Naturales.). Recuperado de http://hdl.handle.net/20.500.12110/tesis_n3557_SimionSiu

Citación:

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Simión Siu, Christian Israel. (2003). Influencia de la temperatura y del sorbato de potasio en la resistencia térmica de mohos en dulce de leche. (Tesis de Maestría. Universidad de Buenos Aires. Facultad de Ciencias Exactas y Naturales.). Recuperado de https://hdl.handle.net/20.500.12110/tesis_n3557_SimionSiu

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Simión Siu, Christian Israel. "Influencia de la temperatura y del sorbato de potasio en la resistencia térmica de mohos en dulce de leche". Tesis de Maestría, Universidad de Buenos Aires. Facultad de Ciencias Exactas y Naturales, 2003.https://hdl.handle.net/20.500.12110/tesis_n3557_SimionSiu

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