Propiedades funcionales y físico-químicas de las proteínas en relación a su comportamiento en las emulsiones alimenticias

Elizalde, Beatriz Emilia

Registro:

Documento:	Tesis Doctoral
Título:	Propiedades funcionales y físico-químicas de las proteínas en relación a su comportamiento en las emulsiones alimenticias
Autor:	Elizalde, Beatriz Emilia
Editor:	Universidad de Buenos Aires. Facultad de Ciencias Exactas y Naturales
Publicación en la Web:	2017-03-01
Fecha de defensa:	1987
Fecha en portada:	1987
Grado Obtenido:	Doctorado
Título Obtenido:	Doctor en Ciencias Químicas
Departamento Docente:	Departamento de Industrias
Director:	Bartholomai, Gualterio B.
Idioma:	Español
Tema:	ciencia y tecnología de los alimentos/química de los alimentos industrias/tecnología de los alimentos
Formato:	PDF
Handle:	https://hdl.handle.net/20.500.12110/tesis_n2089_Elizalde
PDF:	https://bibliotecadigital.exactas.uba.ar/download/tesis/tesis_n2089_Elizalde.pdf
Registro:	https://bibliotecadigital.exactas.uba.ar/collection/tesis/document/tesis_n2089_Elizalde
Ubicación:	002089
Derechos de Acceso:	Esta obra puede ser leída, grabada y utilizada con fines de estudio, investigación y docencia. Es necesario el reconocimiento de autoría mediante la cita correspondiente. Elizalde, Beatriz Emilia. (1987). Propiedades funcionales y físico-químicas de las proteínas en relación a su comportamiento en las emulsiones alimenticias. (Tesis Doctoral. Universidad de Buenos Aires. Facultad de Ciencias Exactas y Naturales). Recuperado de https://hdl.handle.net/20.500.12110/tesis_n2089_Elizalde

Citación:

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Elizalde, Beatriz Emilia. (1987). Propiedades funcionales y físico-químicas de las proteínas en relación a su comportamiento en las emulsiones alimenticias. (Tesis Doctoral. Universidad de Buenos Aires. Facultad de Ciencias Exactas y Naturales.). Recuperado de https://hdl.handle.net/20.500.12110/tesis_n2089_Elizalde

---------- CHICAGO ----------

Elizalde, Beatriz Emilia. "Propiedades funcionales y físico-químicas de las proteínas en relación a su comportamiento en las emulsiones alimenticias". Tesis Doctoral, Universidad de Buenos Aires. Facultad de Ciencias Exactas y Naturales, 1987.https://hdl.handle.net/20.500.12110/tesis_n2089_Elizalde

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