Registro:
Documento: | Tesis Doctoral |
Disciplina: | quimica |
Título: | Efecto del tratamiento térmico sobre la solubilidad y sorción de agua en proteínas de origen vegetal |
Autor: | Pilosof, Ana María Renata |
Editor: | Universidad de Buenos Aires. Facultad de Ciencias Exactas y Naturales |
Filiación: | Departamento de Industrias
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Publicación en la Web: | 2013-11-14 |
Fecha de defensa: | 1981 |
Fecha en portada: | 1981 |
Grado Obtenido: | Doctorado |
Título Obtenido: | Doctor en Ciencias Químicas |
Director: | Bartholomai, Gualterio B. |
Consejero: | Chirife, Jorge |
Idioma: | Español |
Tema: | química/tecnología de alimentos química/química de los alimentos
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Formato: | PDF |
Handle: |
http://hdl.handle.net/20.500.12110/tesis_n1679_Pilosof |
PDF: | https://bibliotecadigital.exactas.uba.ar/download/tesis/tesis_n1679_Pilosof.pdf |
Registro: | https://bibliotecadigital.exactas.uba.ar/collection/tesis/document/tesis_n1679_Pilosof |
Ubicación: | Dep.001679 |
Derechos de Acceso: | Esta obra puede ser leída, grabada y utilizada con fines de estudio, investigación y docencia. Es necesario el reconocimiento de autoría mediante la cita correspondiente. Pilosof, Ana María Renata. (1981). Efecto del tratamiento térmico sobre la solubilidad y sorción de agua en proteínas de origen vegetal. (Tesis Doctoral. Universidad de Buenos Aires. Facultad de Ciencias Exactas y Naturales.). Recuperado de http://hdl.handle.net/20.500.12110/tesis_n1679_Pilosof |
Citación:
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Pilosof, Ana María Renata. (1981). Efecto del tratamiento térmico sobre la solubilidad y sorción de agua en proteínas de origen vegetal. (Tesis Doctoral. Universidad de Buenos Aires. Facultad de Ciencias Exactas y Naturales.). Recuperado de https://hdl.handle.net/20.500.12110/tesis_n1679_Pilosof
---------- CHICAGO ----------
Pilosof, Ana María Renata. "Efecto del tratamiento térmico sobre la solubilidad y sorción de agua en proteínas de origen vegetal". Tesis Doctoral, Universidad de Buenos Aires. Facultad de Ciencias Exactas y Naturales, 1981.https://hdl.handle.net/20.500.12110/tesis_n1679_Pilosof
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