Registro:
| Documento: | Tesis Doctoral |
| Título: | Efecto del tratamiento térmico sobre la solubilidad y sorción de agua en proteínas de origen vegetal |
| Autor: | Pilosof, Ana María Renata |
| Editor: | Universidad de Buenos Aires. Facultad de Ciencias Exactas y Naturales |
| Publicación en la Web: | 2013-11-14 |
| Fecha de defensa: | 1981 |
| Fecha en portada: | 1981 |
| Grado Obtenido: | Doctorado |
| Título Obtenido: | Doctor en Ciencias Químicas |
| Departamento Docente: | Departamento de Industrias |
| Director: | Bartholomai, Gualterio B. |
| Consejero: | Chirife, Jorge |
| Idioma: | Español |
| Tema: | química/tecnología de alimentos
química/química de los alimentos
|
| Formato: | PDF |
| Handle: |
https://hdl.handle.net/20.500.12110/tesis_n1679_Pilosof |
| PDF: | https://bibliotecadigital.exactas.uba.ar/download/tesis/tesis_n1679_Pilosof.pdf |
| Registro: | https://bibliotecadigital.exactas.uba.ar/collection/tesis/document/tesis_n1679_Pilosof |
| Ubicación: | 001679 |
| Derechos de Acceso: | Esta obra puede ser leída, grabada y utilizada con fines de estudio, investigación y docencia. Es necesario el reconocimiento de autoría mediante la cita correspondiente. Pilosof, Ana María Renata. (1981). Efecto del tratamiento térmico sobre la solubilidad y sorción de agua en proteínas de origen vegetal. (Tesis Doctoral. Universidad de Buenos Aires. Facultad de Ciencias Exactas y Naturales). Recuperado de https://hdl.handle.net/20.500.12110/tesis_n1679_Pilosof |
Citación:
---------- APA ----------
Pilosof, Ana María Renata. (1981). Efecto del tratamiento térmico sobre la solubilidad y sorción de agua en proteínas de origen vegetal. (Tesis Doctoral. Universidad de Buenos Aires. Facultad de Ciencias Exactas y Naturales.). Recuperado de https://hdl.handle.net/20.500.12110/tesis_n1679_Pilosof
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Pilosof, Ana María Renata. "Efecto del tratamiento térmico sobre la solubilidad y sorción de agua en proteínas de origen vegetal". Tesis Doctoral, Universidad de Buenos Aires. Facultad de Ciencias Exactas y Naturales, 1981.https://hdl.handle.net/20.500.12110/tesis_n1679_Pilosof
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