Las técnicas de Bellier (I.R.A.M. y A.O.A.C.) para la determinación de la composición de mezclas binarias de aceites de maní y oliva

Colombo, Alicia Liria

Registro:

Documento:	Tesis Doctoral
Disciplina:	quimica
Título:	Las técnicas de Bellier (I.R.A.M. y A.O.A.C.) para la determinación de la composición de mezclas binarias de aceites de maní y oliva
Autor:	Colombo, Alicia Liria
Editor:	Universidad de Buenos Aires. Facultad de Ciencias Exactas y Naturales
Filiación:	Filtox Argentina S.R.L.
Publicación en la Web:	2017-11-06
Fecha de defensa:	1957
Fecha en portada:	1957
Grado Obtenido:	Doctorado
Título Obtenido:	Doctor en Ciencias Químicas
Director:	Cattáneo, Pedro
Idioma:	Español
Formato:	PDF
Handle:	http://hdl.handle.net/20.500.12110/tesis_n0942_Colombo
PDF:	https://bibliotecadigital.exactas.uba.ar/download/tesis/tesis_n0942_Colombo.pdf
Registro:	https://bibliotecadigital.exactas.uba.ar/collection/tesis/document/tesis_n0942_Colombo
Ubicación:	Dep.000942
Derechos de Acceso:	Esta obra puede ser leída, grabada y utilizada con fines de estudio, investigación y docencia. Es necesario el reconocimiento de autoría mediante la cita correspondiente. Colombo, Alicia Liria. (1957). Las técnicas de Bellier (I.R.A.M. y A.O.A.C.) para la determinación de la composición de mezclas binarias de aceites de maní y oliva. (Tesis Doctoral. Universidad de Buenos Aires. Facultad de Ciencias Exactas y Naturales.). Recuperado de http://hdl.handle.net/20.500.12110/tesis_n0942_Colombo

Resumen:

Prosiguiendo estudios acerca de las técnicas I.R.A.M. y A.O.A.C.para la determinación de temperaturas de precipitación según Bellier,se ha estudiado en ambos casos, la influencia del volumende etanol de 70° sobre esas temperaturas. Para la técnica I.R.A.M.,las temperaturas de precipitación decrecen con el volumen de etanolentre 20 y 90 ml., la disminución oscila alrededor de O.35°C paraun aumento de 10 ml. en el volumen de alcohol de dilución. Estasverificaciones, se cumplen tanto en aceites de manícomo en soluciones de ésteres metílicos de ácidos saturados en C20a C24 en oleato-linoleato de metilo. Para la técnica A.O.A.C. se observó que las temperaturasson prácticamente constantes para volúmenes de 40 a 70 ml. del alcoholde dilución. Por encima y por debajo de estas cifras, lastemperaturas de precipitación decrecen. Operando sobre aceites de maní cuyas temperaturas de precipitación I.R.A.M. y A.O.A.C. eran bien diferentes se pudo probar que susmezclas con un mismo aceite de oliva (0 a 100% en peso) producíantemperaturas de precipitación que no son función lineal de las concentraciones de aceite de maní. En ambas técnicas esas temperaturas tienen un origen común en 0% y luego mezclas de iguales porcentajes de aceite de maní, producen temperaturas de precipitacióndiferentes, siendo siempre mayor la correspondiente a la mezclaque comprende el aceite de maní, de mayor temperatura de precipitación. Las diferencias de temperaturas de precipitación se hacen mayores, a medida que aumenta la concentración de aceite de maní,hasta alcanzar el 40%, a partir del cual tales diferencias permanecen prácticamente constantes. Inversamente, para iguales temperaturas, corresponden a ambas series de mezclas diferentes porcentajesde aceites de maní de distintas temperaturas de precipitación. Las diferencias de porcentajes en ese sentido aumentan progresivamenteal aumentar la temperatura de precipitación. Las comprobaciones señaladas, aconsejan que las técnicas de Bellier modificadas deben emplearse con un simple carácter de orientación, a los fines cuantitativos de mezclas binarias de aceitesde oliva y maní, siempre que el químico no disponga al mismo tiempo de la mezcla, los aceites componentes de la misma. Operandosobre un aceite de maní se pudo comprobar que la pesadade aceite en los ensayos según I.R.A.M. y A.O.A.C. tiene influenciasobre las temperaturas de precipitación. Estas disminuyen aldisminuir la pesada en forma muy poco pronunciada en las cercaníasde 0.92 g (valor señalado en las técnicas), pero en mayor medidapara pesadas sensiblemente menores. El comportamiento observado señala la conveniencia de respetar la pesada señalada para ambas técnicas. Se han realizado intentos para identificar aceites de maní y oliva sobre la base del resgistro de las temperaturas de precipitaciónde los compuestos de inclusión de los ácidos totales con urea,utilizando metanol anhidro como solvente y metanol de 90% en volumen. Estos ensayos se llevaron a la práctica suponiendo, que losaceites de maní producirían temperaturas de precipitación superiores,en razón de sus contenidos en ácidos saturados de cadena normalde mayor número de átomos de C (C20 a C24). Las experienciasconfirmaron que efectivamente es así pero no pudo observarse constanciasen las temperaturas de precipitadión, sobre todo operandocon aceite de oliva. Así mismo no se observó en los ensayos practicadosun margen diferencial suficientemente amplio para las temperaturasde precipitación, en aceites de maní y oliva.

Citación:

---------- APA ----------

Colombo, Alicia Liria. (1957). Las técnicas de Bellier (I.R.A.M. y A.O.A.C.) para la determinación de la composición de mezclas binarias de aceites de maní y oliva. (Tesis Doctoral. Universidad de Buenos Aires. Facultad de Ciencias Exactas y Naturales.). Recuperado de https://hdl.handle.net/20.500.12110/tesis_n0942_Colombo

---------- CHICAGO ----------

Colombo, Alicia Liria. "Las técnicas de Bellier (I.R.A.M. y A.O.A.C.) para la determinación de la composición de mezclas binarias de aceites de maní y oliva". Tesis Doctoral, Universidad de Buenos Aires. Facultad de Ciencias Exactas y Naturales, 1957.https://hdl.handle.net/20.500.12110/tesis_n0942_Colombo

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