Registro:
| Documento: | Tesis Doctoral |
| Disciplina: | quimica |
| Título: | Composición química de los lípidos hepáticos de la merluza (Merluccius hubbsi Marini) |
| Autor: | Del Frade, Irma María Susana |
| Editor: | Universidad de Buenos Aires. Facultad de Ciencias Exactas y Naturales |
| Lugar de trabajo: | Cátedra de Bromatología y Analisis Industriales
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| Publicación en la Web: | 2017-11-06 |
| Fecha de defensa: | 1954 |
| Fecha en portada: | 1954 |
| Grado Obtenido: | Doctorado |
| Título Obtenido: | Doctor en Ciencias Químicas |
| Departamento Docente: | Departamento de Química (hasta 1976) |
| Director: | Brenner, Rodolfo Roberto |
| Idioma: | Español |
| Formato: | PDF |
| Handle: |
http://hdl.handle.net/20.500.12110/tesis_n0805_DelFrade |
| PDF: | https://bibliotecadigital.exactas.uba.ar/download/tesis/tesis_n0805_DelFrade.pdf |
| Registro: | https://bibliotecadigital.exactas.uba.ar/collection/tesis/document/tesis_n0805_DelFrade |
| Ubicación: | 000805 |
| Derechos de Acceso: | Esta obra puede ser leída, grabada y utilizada con fines de estudio, investigación y docencia. Es necesario el reconocimiento de autoría mediante la cita correspondiente. Del Frade, Irma María Susana. (1954). Composición química de los lípidos hepáticos de la merluza (Merluccius hubbsi Marini). (Tesis Doctoral. Universidad de Buenos Aires. Facultad de Ciencias Exactas y Naturales). Recuperado de http://hdl.handle.net/20.500.12110/tesis_n0805_DelFrade |
Resumen:
Se analizaron lotes de hígado de ejemplares dela especie Merluccius hubbsi Marini. La extracción de loslípidos realizada por digestión alcalina con hidróxido desodio al 1% y calentando a 70-90°C en atmósfera de nitrógeno,arrojó rendimientos de 45.15% y 45.09%. Sedeterminaron sus características: II = 172.6; 169.0; IS = 182.6; 183.3; Indice de peróxido = 17.4; 20.9; Indicede refracción = 1.4762; 1.4769 a 25°C. Se siguieronlas técnicas de A.0.C.S. Realizandouna saponificación se obtuvieron ácidosgrasos e insaponificable determinándose sus características. (ver tabla de valores en la tesis). Sobre el insaponificable se determinó colesterol total por el método de Bloor Belkan y Allen con fotocolorímetro de Klett-Summerson obteniéndose un valor de 90.2%. Asimismo se determinó el contenido en vitamina A por métodoespectrofotométrico con espectrofotómetro Beckman D.U. y aplicandola corrección de Morton stubbs. Los valores obtenidosson: 1527 y 2371 U.S.P. por gramo de aceite y 68944y 107041 U.S.P. por 100 gramos de hígado. Sefraccionaron los ácidos grasos totales porel método de Tsujimoto en jabones de litio solubles e insolublesen acetona de 95% a 0°C. Se liberaron los ácidosdeterminándose sus características. Los ácidos insolublesde litio se fraccionaron según la técnica de Twitchel en jabones "líquidos" y "sólidos" de plomo (solubles e insolublesen alcohol-acético respectivamente). Se liberaron losácidos determinándose sus características. (ver tabla de valores en la tesis). Se esterificaron los ácidos solubles Li, "líquidos" Bb y "sólidos" Pb con metanol, catalizando con l% de ácido sulfúrico. Se realizaron las destilaciones de dichosésteres en columna tipo Longenecker a un vacío de 0.5 mm. de Hg. determinando los II, IS y PM de las fracciones de destilación. Estas fueron resueltas matemáticamente llegandoa expresar la composición de la grasa en ácidos % de ácidosgrasos totales. Componentes mayores: Palmítico (C16) --- 15.52%, No saturados en C18 - 3.1 H --- 23.40%no saturadas en C20 - 6.7 H --- 19.08%, No saturados en C22 - 8.4 H --- 24.99%, Componentes menores: Mirístico (C14) --- 3.59%, Eateárico (C18) --- 2.32%, Miristoleico (C14- 2 H) --- 0.48%, Palmitoleico (C15- 2 H) --- 7.55%, No saturados en C24- 5.9 H --- 3.07%, Algunas fracciones de destilación de los ésteres “líquidos” de plomo fueron estudiadas espectrofotométricamente. Para ello se isomerizaron los ésteres con hidróxido de potasio al 6.5% en etilen-glicol calentando a 180 = 0.5°C en atmósfera de nitrógeno durante 45 minutos. Sedeterminó luego la absorción en el ultraviolado con unespectrofotómetro Beckman modelo D.U. Se determinaron máximosde absorción a 233, 268, 315, 346 y 374 m correspendientesa las zonas de di, tri, tetra, penta y hexaetilénicos. Se observó que las conclusiones deducidas de esteestudio concordaban con la composición calculada matemáticamente para las distintas fracciones.
Citación:
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Del Frade, Irma María Susana. (1954). Composición química de los lípidos hepáticos de la merluza (Merluccius hubbsi Marini). (Tesis Doctoral. Universidad de Buenos Aires. Facultad de Ciencias Exactas y Naturales.). Recuperado de https://hdl.handle.net/20.500.12110/tesis_n0805_DelFrade
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Del Frade, Irma María Susana. "Composición química de los lípidos hepáticos de la merluza (Merluccius hubbsi Marini)". Tesis Doctoral, Universidad de Buenos Aires. Facultad de Ciencias Exactas y Naturales, 1954.https://hdl.handle.net/20.500.12110/tesis_n0805_DelFrade
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