Registro:
| Documento: | Tesis Doctoral |
| Disciplina: | quimica |
| Título: | Acido nordihidroguayarético como antioxidante en grasa de leche de vaca |
| Autor: | Oestreicher, Bernardo |
| Editor: | Universidad de Buenos Aires. Facultad de Ciencias Exactas y Naturales |
| Filiación: | Oficinas Quimicas Nacionales
|
| Publicación en la Web: | 2017-03-01 |
| Fecha de defensa: | 1947 |
| Fecha en portada: | 1947 |
| Grado Obtenido: | Doctorado |
| Título Obtenido: | Doctor en Ciencias Químicas |
| Director: | Cattáneo, Pedro |
| Idioma: | Español |
| Formato: | PDF |
| Handle: |
http://hdl.handle.net/20.500.12110/tesis_n0509_Oestreicher |
| PDF: | https://bibliotecadigital.exactas.uba.ar/download/tesis/tesis_n0509_Oestreicher.pdf |
| Registro: | https://bibliotecadigital.exactas.uba.ar/collection/tesis/document/tesis_n0509_Oestreicher |
| Ubicación: | Dep.000509 |
| Derechos de Acceso: | Esta obra puede ser leída, grabada y utilizada con fines de estudio, investigación y docencia. Es necesario el reconocimiento de autoría mediante la cita correspondiente. Oestreicher, Bernardo. (1947). Acido nordihidroguayarético como antioxidante en grasa de leche de vaca. (Tesis Doctoral. Universidad de Buenos Aires. Facultad de Ciencias Exactas y Naturales.). Recuperado de http://hdl.handle.net/20.500.12110/tesis_n0509_Oestreicher |
Resumen:
El deterioro de leches en polvo, por fenómenos da destrucciónoxidativa es facilitado por su alto contenido en materiasgrasas y el elevado grado de dispersión da las mismas. En la literatura se consignan trabajos en éste sentido, conmiras a obviar los serios inconvenientes, especialmente desde elpunto de vista económico. El Dr. Pedro Cattáneo me sugirió ensayar el ácido nordihidroguayaréticoen grasa de leche, como paso previo a su posible utilizacióncomo antioxidante en polvo de leches enteras. Desde éste puntode vista ha sido encarado el presente trabajo.
Citación:
---------- APA ----------
Oestreicher, Bernardo. (1947). Acido nordihidroguayarético como antioxidante en grasa de leche de vaca. (Tesis Doctoral. Universidad de Buenos Aires. Facultad de Ciencias Exactas y Naturales.). Recuperado de https://hdl.handle.net/20.500.12110/tesis_n0509_Oestreicher
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Oestreicher, Bernardo. "Acido nordihidroguayarético como antioxidante en grasa de leche de vaca". Tesis Doctoral, Universidad de Buenos Aires. Facultad de Ciencias Exactas y Naturales, 1947.https://hdl.handle.net/20.500.12110/tesis_n0509_Oestreicher
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