Contribución al estudio de la obtención de jugos pécticos de orujo de manzana para la formación de jaleas de frutas

Serantes, Nélida Dora

Registro:

Documento:	Tesis Doctoral
Disciplina:	quimica
Título:	Contribución al estudio de la obtención de jugos pécticos de orujo de manzana para la formación de jaleas de frutas
Autor:	Serantes, Nélida Dora
Editor:	Universidad de Buenos Aires. Facultad de Ciencias Exactas y Naturales
Filiación:	Estudio y Laboratorio C.F.Hickethier y E.E.Bachmann
Publicación en la Web:	2017-03-01
Fecha de defensa:	1943
Fecha en portada:	1943
Grado Obtenido:	Doctorado
Título Obtenido:	Doctor en Ciencias Químicas
Idioma:	Español
Formato:	PDF
Handle:	http://hdl.handle.net/20.500.12110/tesis_n0353_Serantes
PDF:	https://bibliotecadigital.exactas.uba.ar/download/tesis/tesis_n0353_Serantes.pdf
Registro:	https://bibliotecadigital.exactas.uba.ar/collection/tesis/document/tesis_n0353_Serantes
Ubicación:	Dep.000353
Derechos de Acceso:	Esta obra puede ser leída, grabada y utilizada con fines de estudio, investigación y docencia. Es necesario el reconocimiento de autoría mediante la cita correspondiente. Serantes, Nélida Dora. (1943). Contribución al estudio de la obtención de jugos pécticos de orujo de manzana para la formación de jaleas de frutas. (Tesis Doctoral. Universidad de Buenos Aires. Facultad de Ciencias Exactas y Naturales.). Recuperado de http://hdl.handle.net/20.500.12110/tesis_n0353_Serantes

Resumen:

En el presente trabajo se estudian las condiciones necesarias para la extracción de jugos pécticos a partir de orujo de manzana seco, que se obtiene como desecho en la elaboración de manzana natural. Se determina el volumen de líquido extractivo, y la concentración de ácido necesario para una buena extracción, y en estas mismas condiciones se estudia la variación de pH, acidez libre, y poder gelizante en cada caso.

Citación:

---------- APA ----------

Serantes, Nélida Dora. (1943). Contribución al estudio de la obtención de jugos pécticos de orujo de manzana para la formación de jaleas de frutas. (Tesis Doctoral. Universidad de Buenos Aires. Facultad de Ciencias Exactas y Naturales.). Recuperado de https://hdl.handle.net/20.500.12110/tesis_n0353_Serantes

---------- CHICAGO ----------

Serantes, Nélida Dora. "Contribución al estudio de la obtención de jugos pécticos de orujo de manzana para la formación de jaleas de frutas". Tesis Doctoral, Universidad de Buenos Aires. Facultad de Ciencias Exactas y Naturales, 1943.https://hdl.handle.net/20.500.12110/tesis_n0353_Serantes

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