Registro:
| Documento: | Tesis Doctoral |
| Disciplina: | quimica |
| Título: | Los conservadores en bromatología |
| Autor: | Brun, Marcos |
| Editor: | Universidad de Buenos Aires. Facultad de Ciencias Exactas y Naturales |
| Filiación: | Departamento de Higiene y del Arsenal Principal de Guerra. Instituto de Química
|
| Publicación en la Web: | 2019-03-29 |
| Fecha de defensa: | 1922 |
| Fecha en portada: | 1922 |
| Grado Obtenido: | Doctorado |
| Título Obtenido: | Doctor en Ciencias Químicas |
| Director: | Herrero Ducloux, Enrique |
| Idioma: | Español |
| Formato: | PDF |
| Handle: |
http://hdl.handle.net/20.500.12110/tesis_n0144_Brun |
| PDF: | https://bibliotecadigital.exactas.uba.ar/download/tesis/tesis_n0144_Brun.pdf |
| Registro: | https://bibliotecadigital.exactas.uba.ar/collection/tesis/document/tesis_n0144_Brun |
| Ubicación: | Dep.000144 |
| Derechos de Acceso: | Esta obra puede ser leída, grabada y utilizada con fines de estudio, investigación y docencia. Es necesario el reconocimiento de autoría mediante la cita correspondiente. Brun, Marcos. (1922). Los conservadores en bromatología. (Tesis Doctoral. Universidad de Buenos Aires. Facultad de Ciencias Exactas y Naturales.). Recuperado de http://hdl.handle.net/20.500.12110/tesis_n0144_Brun |
Resumen:
Dado el gran incremento alcanzado por la adiciónde ciertas sustancias químicas denominadas, agentes conservadoresó antisépticos, en las sustancias alimenticias,he creido conveniente llamar la atención sobre taninteresante asunto, haciendo de este tema mi tesis parael doctorado en química. Considero especialmente el anhídrico sulfuroso yla sacarina, sobre las cuales hago un conjunto de observacionespropias, fruto de una serie de análisis efectuadospor mi en los laboratorios del Instituto de Quimicadel Departamento de Higiene y del Arsenal Principal de Guerra. Al final de esta trabajo, estudio un proyecto deley para el país como agente productor é importador, nopretendiendo sea perfecto, sinó como un esbozo que se uniráa los esfuerzos de los demás, que contribuyen en lasmedidas de sus fuerzas para dotar al país de una legislaciónque día a día se hace más necesaria para asegurarla salud del público en general.
Citación:
---------- APA ----------
Brun, Marcos. (1922). Los conservadores en bromatología. (Tesis Doctoral. Universidad de Buenos Aires. Facultad de Ciencias Exactas y Naturales.). Recuperado de https://hdl.handle.net/20.500.12110/tesis_n0144_Brun
---------- CHICAGO ----------
Brun, Marcos. "Los conservadores en bromatología". Tesis Doctoral, Universidad de Buenos Aires. Facultad de Ciencias Exactas y Naturales, 1922.https://hdl.handle.net/20.500.12110/tesis_n0144_Brun
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