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Departamento de Industrias
168
2018
2
Cajas Locke, Jennifer Elizabeth. (2018). "Pan libre de gluten en base a arroz. Obtención y determinación de propiedades de harinas nativas y modificadas, diseño de mezclas, elaboración y caracterización del producto final". Tesis de Maestría. Universidad de Buenos Aires. Facultad de Ciencias Exactas y Naturales.
Sullca Grimaldez, Lourdes. (2018). "Efecto de ultrasonido de alta intensidad sobre propiedades reológicas de proteína de soja nativa". Tesis de Maestría. Universidad de Buenos Aires. Facultad de Ciencias Exactas y Naturales.