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Departamento de Industrias
168
2017
9
Diaz Barrios, Luis Fernando. (2017). "Efecto de la incorporación de trehalosa mediante un tratamiento osmótico en las características fisicoquímicas y sensoriales de banana liofilizada". Tesis de Maestría. Universidad de Buenos Aires. Facultad de Ciencias Exactas y Naturales.
Escobar Tovar, Alejandra. (2017). "Impacto de la aplicación de luz pulsada de alta intensidad sobre compuestos bioactivos y capacidad antioxidante de frutilla". Tesis de Maestría. Universidad de Buenos Aires. Facultad de Ciencias Exactas y Naturales.
Genevois, Carolina Elizabeth. (2017). "Matrices vegetales y subproductos como base para la elaboración de alimentos e ingredientes funcionales". Tesis Doctoral. Universidad de Buenos Aires. Facultad de Ciencias Exactas y Naturales.
Morales, Rocío. (2017). "Propiedades funcionales del péptido bioactivo caseinoglicomacropéptido (CMP) y el impacto de su interacción con componentes de la matriz alimentaria". Tesis Doctoral. Universidad de Buenos Aires. Facultad de Ciencias Exactas y Naturales.
Pardo González, Ruth Margarita. (2017). "Evaluación de la capacidad prebiótica de fibras para la utilización como ingredientes funcionales en modelo experimental en rata". Tesis de Maestría. Universidad de Buenos Aires. Facultad de Ciencias Exactas y Naturales.
Pesquero, Natalia Victoria. (2017). "Influencia de las variedades de trigo y la aplicación de fungicidas en la producción de tricotecenos en cepas de Fusarium graminearum aisladas de trigo cultivado en Argentina". Tesis de Maestría. Universidad de Buenos Aires. Facultad de Ciencias Exactas y Naturales.
Santo Domingo, Cinthia. (2017). "Caracterización química, fisicoquímica y funcional de productos enriquecidos en pectina e inulina y provenientes de Cynara cardunculus var. scolymus". Tesis Doctoral. Universidad de Buenos Aires. Facultad de Ciencias Exactas y Naturales.