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Departamento de Industrias
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2012
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Agudelo Laverde, Lina Marcela. (2012). "Interacciones agua-sólido en frutas liofilizadas y sus consecuencias sobre aspectos estructurales, atributos cromáticos y distribución espacial de la luz". Tesis Doctoral. Universidad de Buenos Aires. Facultad de Ciencias Exactas y Naturales.
Farías, María Edith. (2012). "Autoensamblaje del caseinomacropéptido (CMP) y su impacto en la gelificación y espumado". Tesis Doctoral. Universidad de Buenos Aires. Facultad de Ciencias Exactas y Naturales.
Munitz, Martín Sebastián. (2012). "Arándanos : micoflora contaminante, micotoxinas, residuos de fungicidas y cinéticas de degradación". Tesis Doctoral. Universidad de Buenos Aires. Facultad de Ciencias Exactas y Naturales.
Sosa, Natalia. (2012). "Efecto de la trehalosa sobre la encapsulación de aromas cítricos por secado spray". Tesis Doctoral. Universidad de Buenos Aires. Facultad de Ciencias Exactas y Naturales.