Registro:
| Documento: | Tesis de Grado |
| Título: | Caracterización de un bacilo Gram positivo esporoformador productor de una actividad antimicrobiana |
| Autor: | Piuri, Mariana |
| Editor: | Universidad de Buenos Aires. Facultad de Ciencias Exactas y Naturales |
| Publicación en la web: | 2023-06-02 |
| Fecha de defensa: | 1998 |
| Fecha en portada: | 1998 |
| Grado Obtenido: | Grado |
| Título Obtenido: | Licenciado en Ciencias Biológicas |
| Departamento Docente: | Departamento de Biología |
| Director: | Ruzal, Sandra Mónica |
| Idioma: | Español |
| Formato: | PDF |
| Handle: |
http://hdl.handle.net/20.500.12110/seminario_nBIO000582_Piuri |
| PDF: | https://bibliotecadigital.exactas.uba.ar/download/seminario/seminario_nBIO000582_Piuri.pdf |
| Registro: | https://bibliotecadigital.exactas.uba.ar/collection/seminario/document/seminario_nBIO000582_Piuri |
| Ubicación: | Dep.BIO 000582 |
| Derechos de Acceso: | Esta obra puede ser leída, grabada y utilizada con fines de estudio, investigación y docencia. Es necesario el reconocimiento de autoría mediante la cita correspondiente. Piuri, Mariana. (1998). Caracterización de un bacilo Gram positivo esporoformador productor de una actividad antimicrobiana. (Tesis de Grado. Universidad de Buenos Aires. Facultad de Ciencias Exactas y Naturales.). Recuperado de http://hdl.handle.net/20.500.12110/seminario_nBIO000582_Piuri |
Resumen:
Una cepa de Paenibacillus polymyxa (P13) fue aislada a partir de salames artesanales y se encontró que la misma inhibía el crecimiento de las cepas de bacterias ácido láctica (LAB) presentes en el chacinado. La actividad antimicrobiana , aquí llamada polyxina, es activa frente a un amplio rango de especies Gram positivas y Gram negativas testeadas incluyendo patógenos de alimentos La polyxina se detecta en los sobrenadantes de cultivos en la fase estacionaria tardía y su acción se observa sobre células en activa división. El compuesto presenta características del tipo bacteriocina , es de naturaleza proteica, insensible a solventes orgánicos y quelantes, estable al calor, y es estable a pH ácido pero inestable en condiciones alcalinas. Utilizando la técnica de filtración molecular su peso molecular se estimó en aproximadamente 10000 dalton.
Citación:
---------- APA ----------
Piuri, Mariana. (1998). Caracterización de un bacilo Gram positivo esporoformador productor de una actividad antimicrobiana. (Tesis de Grado. Universidad de Buenos Aires. Facultad de Ciencias Exactas y Naturales.). Recuperado de https://hdl.handle.net/20.500.12110/seminario_nBIO000582_Piuri
---------- CHICAGO ----------
Piuri, Mariana. "Caracterización de un bacilo Gram positivo esporoformador productor de una actividad antimicrobiana". Tesis de Grado, Universidad de Buenos Aires. Facultad de Ciencias Exactas y Naturales, 1998.https://hdl.handle.net/20.500.12110/seminario_nBIO000582_Piuri
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