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Rojas, Ana Maria
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Preservadores en Alimentos: Utilidad y Seguridad de su Aplicación (2009). Universidad de Buenos Aires. Facultad de Ciencias Exactas y Naturales. Departamento de Industrias
Reología y Textura de Alimentos: su Aplicación al Control de la Calidad y al Desarrollo (2010). Universidad de Buenos Aires. Facultad de Ciencias Exactas y Naturales. Departamento de Industrias
Operaciones unitarias de preservación de alimentos. Universidad de Buenos Aires. Facultad de Ciencias Exactas y Naturales. Departamento de Industrias