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Mancilla Canales, Manuel; Apesteguía, Ana Inés; Renata, R.; Brandelli, Adriano; Folmer Corrêa, Ana Paula; Risso, P. H.; Riquelme, Bibiana Doris "Modelización fisicomatemática de la interacción entre micelas de caseína y enzimas bacterianas" (2015). Anales AFA. 26(02): pp. 51-53

Resumen:

En este trabajo se realizó una modelización fisicomatemática del proceso de coagulación enzimática utilizando el sistema constituído por micelas de caseína bovina y un pool enzimático obtenido a partir de Bacillus sp. P7 aislado de Piaractus mesopotamicus. La modelización consistió en la realización de diseños factoriales completos considerando el efecto de la temperatura, del pH y de la relación enzima/sustrato sobre el tiempo de coagulación, la dimensión fractal y la velocidad inicial del proceso de coagulación

Abstract:

In this paper it is shown a physicomathematical modeling of enzymatic coagulation process of casein micelles. The enzymatic pool was obtained from Bacillus sp. P7 which was isolated from Piaractus mesopotamicus. Modelling was achieved by complete design of experiments considering the effect of temperature, pH and ratio enzyme:sustrate on time of coagulation, fractal dimention and initial velocity of the coagulation process

Registro:

Título:Modelización fisicomatemática de la interacción entre micelas de caseína y enzimas bacterianas
Título alt:Physico-mathematical modelling of interaction between casein micelles and bacterial enzymes
Autor:Mancilla Canales, Manuel; Apesteguía, Ana Inés; Renata, R.; Brandelli, Adriano; Folmer Corrêa, Ana Paula; Risso, P. H.; Riquelme, Bibiana Doris
Fecha:2015
Título revista:Anales AFA
Editor:Asociación Física Argentina
Handle: http://hdl.handle.net/20.500.12110/afa_v26_n02_p051
Ciudad:Villa Martelli, Buenos Aires
Idioma:Español
Palabras clave:MODELIZACION FISICOMATEMATICA; MICELAS DE CASEINA; PROTEASA BACTERIANA
Keywords:PHYSICOMATHEMATICAL MODELING; CASEIN MICELLES; BACTERIAL PROTEASE
Año:2015
Volumen:26
Número:02
DOI:https://doi.org/10.31527/analesafa.2015.26.2.51
Título revista abreviado:An. (Asoc. Fís. Argent., En línea)
ISSN:1850-1168
Formato:PDF
PDF:https://bibliotecadigital.exactas.uba.ar/download/afa/afa_v26_n02_p051.pdf
Registro:https://bibliotecadigital.exactas.uba.ar/collection/afa/document/afa_v26_n02_p051

Citas:

---------- APA ----------
Mancilla Canales, Manuel, Apesteguía, Ana Inés, Renata, R., Brandelli, Adriano, Folmer Corrêa, Ana Paula, Risso, P. H. & Riquelme, Bibiana Doris(2015). Physico-mathematical modelling of interaction between casein micelles and bacterial enzymes. Anales AFA, 26(02), 51-53.https://doi.org/10.31527/analesafa.2015.26.2.51
---------- CHICAGO ----------
Mancilla Canales, Manuel, Apesteguía, Ana Inés, Renata, R., Brandelli, Adriano, Folmer Corrêa, Ana Paula, Risso, P. H., et al.. "Physico-mathematical modelling of interaction between casein micelles and bacterial enzymes" . Anales AFA 26, no. 02 (2015): 51-53.https://doi.org/10.31527/analesafa.2015.26.2.51
---------- MLA ----------
Mancilla Canales, Manuel, Apesteguía, Ana Inés, Renata, R., Brandelli, Adriano, Folmer Corrêa, Ana Paula, Risso, P. H., et al.. "Physico-mathematical modelling of interaction between casein micelles and bacterial enzymes" . Anales AFA, vol. 26, no. 02, 2015, pp. 51-53, https://doi.org/10.31527/analesafa.2015.26.2.51
---------- VANCOUVER ----------
Mancilla Canales, Manuel, Apesteguía, Ana Inés, Renata, R., Brandelli, Adriano, Folmer Corrêa, Ana Paula, Risso, P. H., et al.. Physico-mathematical modelling of interaction between casein micelles and bacterial enzymes. An. (Asoc. Fís. Argent., En línea). 2015;26(02): 51-53 . Available from: https://bibliotecadigital.exactas.uba.ar/collection/afa/document/afa_v26_n02_p051