Lista de

EMULSIONES
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Morales, Rocío. (2017). "Propiedades funcionales del péptido bioactivo caseinoglicomacropéptido (CMP) y el impacto de su interacción con componentes de la matriz alimentaria". Tesis Doctoral. Universidad de Buenos Aires. Facultad de Ciencias Exactas y Naturales.
Huck Iriart, Cristián. (2013). "Propiedades fisicoquímicas de microemulsiones estabilizadas con caseinato de sodio". Tesis Doctoral. Universidad de Buenos Aires. Facultad de Ciencias Exactas y Naturales.
Alvarez Cerimedo, María Soledad. (2013). "Estabilidad de emulsiones y encapsulación de aceites con propiedades nutraceúticas". Tesis Doctoral. Universidad de Buenos Aires. Facultad de Ciencias Exactas y Naturales.
Camino, Nerina Andrea. (2010). "Comportamiento de hidroxipropilmetilcelulosas y sus mezclas con ß-lactoglobulina en solución, interfases y emulsiones". Tesis Doctoral. Universidad de Buenos Aires. Facultad de Ciencias Exactas y Naturales.