Composición química de aceite de oliva argentino variedad Frantoio, Maipú (Mendoza)

Hochman, Clara

Registro:

Documento:	Tesis Doctoral
Disciplina:	quimica
Título:	Composición química de aceite de oliva argentino variedad Frantoio, Maipú (Mendoza)
Autor:	Hochman, Clara
Editor:	Universidad de Buenos Aires. Facultad de Ciencias Exactas y Naturales
Publicación en la Web:	2017-03-01
Fecha de defensa:	1947
Fecha en portada:	1947
Grado Obtenido:	Doctorado
Título Obtenido:	Doctor en Ciencias Químicas
Departamento Docente:	Departamento de Química (hasta 1976)
Director:	Cattáneo, Pedro
Idioma:	Español
Formato:	PDF
Handle:	http://hdl.handle.net/20.500.12110/tesis_n0510_Hochman
PDF:	https://bibliotecadigital.exactas.uba.ar/download/tesis/tesis_n0510_Hochman.pdf
Registro:	https://bibliotecadigital.exactas.uba.ar/collection/tesis/document/tesis_n0510_Hochman
Ubicación:	000510
Derechos de Acceso:	Esta obra puede ser leída, grabada y utilizada con fines de estudio, investigación y docencia. Es necesario el reconocimiento de autoría mediante la cita correspondiente. Hochman, Clara. (1947). Composición química de aceite de oliva argentino variedad Frantoio, Maipú (Mendoza). (Tesis Doctoral. Universidad de Buenos Aires. Facultad de Ciencias Exactas y Naturales). Recuperado de http://hdl.handle.net/20.500.12110/tesis_n0510_Hochman

Resumen:

Anteriormente a éste, varios trabajos han sido presentados, donde se detallanlas composiciones de aceites de oliva argentinos provenientes de Mendoza, Jujuy, La Rioja, Corrientes, Córdoba y Buenos Aires. Este trabalo esuna nueva contribución al estudio de la composición de aceites de olivaargentinos. Se ha estudiado la composición química de un aceite obtenido por presión,de frutos maduros de la variedad "frantolo" cosechados en olivaresde la región se Maipú (Mendoza). Este aceite no fue sometido a ningún proceso de purificación para nomodificar au composición en ácidos grasos. Es por lo tanto un aceite crudo. Determinemos las constantes físicas y químicas; la composición químicapor destilación de los ésteros metílicos de los ácidos "solidos" y “líquidos"y además hicimos un estudio comparativo de la composición encontrada,con los correspondientes a productos extranjeros y nacionales deotras zonas de producción.

Citación:

---------- APA ----------

Hochman, Clara. (1947). Composición química de aceite de oliva argentino variedad Frantoio, Maipú (Mendoza). (Tesis Doctoral. Universidad de Buenos Aires. Facultad de Ciencias Exactas y Naturales.). Recuperado de https://hdl.handle.net/20.500.12110/tesis_n0510_Hochman

---------- CHICAGO ----------

Hochman, Clara. "Composición química de aceite de oliva argentino variedad Frantoio, Maipú (Mendoza)". Tesis Doctoral, Universidad de Buenos Aires. Facultad de Ciencias Exactas y Naturales, 1947.https://hdl.handle.net/20.500.12110/tesis_n0510_Hochman

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